Ahoj milovníci čaje! Dnes si povíme něco o tajemství správného poměru čaje pro přípravu za studena (cold brew). Studený čaj je pohodlný a skvěle chutná a klíčem k jeho dokonalosti je právě správný poměr. Různé druhy čaje vyžadují odlišný zlatý poměr, a dokonce i u stejného čaje se chuť může mírně lišit v závislosti na zpracování, sezóně nebo stupni fermentace. Připravili jsme pro vás přehledný orientační poměr, abyste si mohli i doma snadno připravit dokonalý studený čaj!
Naše měření: Poměr čaje pro studené louhování
Zde je poměr pro studené louhování otestovaný v našem obchodě s použitím vody o pokojové teplotě 28 °C. Způsob přípravy spočívá v zalití a následném uložení do lednice na 8 hodin. Tato metoda je jednoduchá a velmi praktická – čaj připravíte večer před spaním a druhý den ráno ho můžete vzít s sebou ven, což se skvěle hodí pro dnešní uspěchanou dobu!
| Druh čaje | Tvar | Poměr čaje a vody |
|---|---|---|
| Wenshan Baozhong | Listový | 1:80 |
| Vysokohorský oolong | Kulatý | 1:100 |
| Dongding Oolong | Kulatý | 1:110 |
| Tieguanyin | Kulatý | 1:120 |
| Červený oolong | Kulatý | 1:120 |
| Černý čaj | Listový | 1:130 |
＊Například u vysokohorského oolongu použijte 10 g čaje na 1000 ml vody.
Tchajwanská výzkumná stanice pro čaj – Optimální doba pro studené louhování
Pokud máte na kvalitu čaje vyšší nároky, můžete vyzkoušet metodu studeného louhování Tchajwanské výzkumné stanice pro čaj. V tomto případě se používá studená voda o teplotě 4 °C, zvyšuje se poměr čaje a zkracuje se doba louhování, což má velmi pozitivní vliv na nasládlou dochuť (hui gan) a snížení obsahu kofeinu, tříslovin a hořkosti.
| Druh čaje | Tvar lístků | Poměr čaje a vody | Doba louhování za studena |
|---|---|---|---|
| Zelený čaj | Listový (podlouhlý) | 1:50 | 4 hodiny |
| Wenshan Baozhong | Listový (podlouhlý) | 1:50 | 6 hodin |
| Vysokohorský čaj (Gaoshan) | Rolovaný (kuličky) | 1:50 | 8 hodin |
| Dongding Oolong | Rolovaný (kuličky) | 1:50 | 6 hodin |
| Tieguanyin | Rolovaný (kuličky) | 1:50 | 6 hodin |
| Red Oolong | Rolovaný (kuličky) | 1:50 | 10 hodin |
| Černý čaj | Listový (podlouhlý) | 1:50 | 10 hodin |
Pro přípravu čaje za studena neexistuje jedno pevné pravidlo – nejdůležitější je zkoušet nové věci! Ať už se budete držet našich doporučení, nebo zlatého poměru Tchajwanské výzkumné stanice pro čaj, hlavní je upravit si chuť přesně podle sebe. Zkuste příště použít svůj oblíbený čaj, dodržet doporučený poměr a vychutnat si toto osvěžení připravené jen pro vás!