Pregunta de un internauta: ¿Cuáles son las características del té de alta montaña Dayuling? Al hablar del mejor té de alta montaña de Taiwán, todos los aficionados al té recomiendan las hojas de té Dayuling; incluso quienes no suelen beber té han oído hablar de su gran fama. Al final, ¿qué particularidades tiene el té producido en Dayuling para que quienes lo prueban no puedan olvidarlo?
Chang Hsing Tea: Para los amantes del té de alta montaña, el Dayuling es de sobra conocido; puede que no todos lo hayan probado, pero sin duda han oído hablar de él. Dado que el valor de un té de alta montaña se mide por su altitud, Dayuling es la región de alta montaña más alta del mundo, situada a 2.650 metros sobre el nivel del mar. Las hojas de té que produce son de una calidad excepcional y representan lo más selecto del té de alta montaña.
▲ El té de alta montaña Dayuling tiene una forma redonda y compacta. Su mayor característica es su marcado aroma de montaña al infusionarlo.
¿Por qué el té cultivado a gran altitud es de mejor calidad? En realidad, la clave reside en la temperatura y su oscilación térmica. Aquí, de noviembre a abril, la temperatura nocturna suele caer por debajo de los 0 grados, y las nevadas y heladas son de lo más común. Incluso en verano, la diferencia térmica entre el día y la noche puede alcanzar los 20 grados. En un entorno con temperaturas tan bajas y una oscilación tan marcada, el té presenta un nivel de amargor y astringencia muy bajo, con un excelente retrogusto dulce. Además, la zona recibe el soplo constante de brisas frías de alta montaña durante todo el año, lo que dota a las hojas de una frescura singular. El té oolong elaborado aquí posee un carácter de montaña muy peculiar que deja una huella imborrable en quienes lo degustan. Todos estos factores ambientales se combinan para forjar el dulce retrogusto y las inconfundibles notas de montaña del té Dayuling.