El encanto del té negro tradicional proviene de su receta precisa y su método de preparación único. El ingrediente clave es la cassia tora, que aporta al té un aroma profundo y un sabor ligeramente amargo, convirtiéndose en un recuerdo entrañable para muchos. Ahora, sin gastar una fortuna comprándolo fuera, puedes preparar fácilmente un auténtico té negro tradicional en casa si dominas las proporciones. Si te interesa saber cómo se prepara el té negro tradicional, consulta los siguientes pasos:
Proporción de té negro / cassia tora / azúcar
En 2000 c.c. de agua, la proporción de té negro, cassia tora y azúcar es de 40 g, 15 g y 150 g. Si es tu primera vez, te recomendamos usar esta proporción y luego ajustarla ligeramente según tus preferencias personales. Los gustos varían; puede que prefieras una proporción de 20 g, 8 g y 80 g, o bien 50 g, 20 g y 200 g. Sigue experimentando hasta encontrar la receta perfecta para ti.
Cómo preparar té negro tradicional
Método básico: Hierve el agua, apaga el fuego y espera a que la temperatura baje a unos 90 °C. Añade las bolsitas de té negro y la cassia tora, tapa la olla y deja infusionar durante 10 minutos. Abre la olla y retira las bolsitas de té (sin exprimirlas). Añade el azúcar, remueve bien y estará listo para servir.
Método avanzado: Dejar enfriar a temperatura ambiente el té negro recién hecho suele acentuar la astringencia. El método avanzado consiste en calcular de antemano el volumen de agua de los cubitos de hielo para preparar una versión concentrada de té negro y añadir hielo rápidamente para enfriarlo (el volumen total de agua tras añadir el hielo debe ser de 2000 c.c.), lo que reduce la aparición de notas astringentes. Una vez enfriado, sella el té y guárdalo en el frigorífico lo antes posible para mantener su frescura. Añade el azúcar justo antes de consumirlo para disfrutar de un té negro tradicional refrescante y delicioso.
Para quienes buscan la máxima calidad: Utiliza té negro de alta calidad, como el té negro Assam o el Taiwan Tea No. 18. Infusiona el té negro y la cassia tora en agua caliente a 90 °C durante 10 minutos. Añade cubitos de hielo para enfriarlo rápidamente y guárdalo herméticamente en el frigorífico. Al servir, puedes añadir miel o azúcar salteado en la sartén (el azúcar salteado adquiere notas acarameladas debido a la reacción de Maillard) para aportar un sabor y una textura únicos.
Consejos para preparar el té negro tradicional
1. Aunque todo el mundo habla de «hervir» el té negro, el término «infusionar» es en realidad más preciso. Una vez que el agua hierva, apaga el fuego y espera de 1 a 2 minutos antes de añadir el té negro y la cassia tora. No pongas el té a hervir en agua en ebullición ni remuevas las bolsitas de té, ya que esto liberará la astringencia.
2. Las bolsitas de té negro y la cassia tora se pueden retirar tras unos 10 minutos de infusión; dejarlas demasiado tiempo también aportará un sabor amargo y astringente. Al retirar el té, tampoco exprimas las bolsitas para sacarles el líquido, ya que ese remanente es bastante amargo y astringente; intentar ahorrar a toda costa arruinará una buena olla de té.
3. Tanto el azúcar moreno como el azúcar blanco común tienen sus adeptos, pero lo importante es que, al saltearlos previamente, desarrollan un aroma a caramelo que hace que este té negro tradicional sepa aún mejor. Si buscas una calidad superior, añade miel para descubrir todo un nuevo mundo de sabor. Recuerda añadir el azúcar justo antes de consumirlo y no durante la infusión, ya que de lo contrario aparecerán notas ácidas y astringentes.
Preguntas frecuentes sobre el té negro tradicional
He oído que vuestro té es excelente, ¿tenéis bolsitas de té negro tradicional?
No. Solo vendemos té negro. La cassia tora y las bolsitas vacías deben adquirirse por separado.
¿Cuál es la proporción de cassia tora para el té negro tradicional?
Para 2000 c.c. de agua, la proporción de té negro, cassia tora y azúcar es de 40 g, 15 g y 150 g. Por favor, consulta esta proporción la primera vez y ajústala después a tu gusto.
¿A qué sabe la cassia tora?
Tiene un ligero toque amargo y un sabor que recuerda al café; queda delicioso añadido al té negro. Sin embargo, no se recomienda para mujeres embarazadas ni personas con presión arterial baja.
El té negro tradicional tiene un toque a café, ¿contiene cafeína?
La cassia tora tiene un sabor que recuerda al café, pero no contiene cafeína ni causa insomnio.