Der Reiz von traditionellem Schwarzem Tee liegt in der präzisen Rezeptur und der einzigartigen Zubereitung. Die Hauptzutat sind Cassia-Samen, die dem Tee ein tiefes Aroma und eine leichte Bitterkeit verleihen – für viele eine kostbare Kindheitserinnerung. Jetzt müssen Sie kein Vermögen mehr ausgeben, um ihn fertig zu kaufen: Mit dem richtigen Verhältnis können Sie diesen authentischen Schwarzen Tee ganz einfach zu Hause zubereiten. Wer sich für die Zubereitung von traditionellem Schwarzem Tee interessiert, findet hier die passende Anleitung:
Verhältnis von Schwarzem Tee / Cassia-Samen / Zucker
Verwenden Sie für 2000 ml Wasser ein Verhältnis von 40 g Schwarzem Tee, 15 g Cassia-Samen und 150 g Zucker. Für den ersten Versuch empfehlen wir dieses Verhältnis, das Sie im Anschluss ganz nach persönlichem Geschmack anpassen können. Da Geschmäcker verschieden sind, bevorzugen Sie vielleicht ein Verhältnis von 20 g, 8 g und 80 g oder auch 50 g, 20 g und 200 g. Probieren Sie es einfach aus, um Ihre perfekte Mischung zu finden.
Zubereitung von traditionellem Schwarzem Tee
Grundzubereitung: Bringen Sie das Wasser zum Kochen, schalten Sie dann die Hitze ab und warten Sie, bis die Wassertemperatur auf etwa 90 °C gesunken ist. Geben Sie die Teebutel und die Cassia-Samen hinzu, setzen Sie den Deckel auf und lassen Sie alles 10 Minuten ziehen. Nehmen Sie den Deckel ab und entfernen Sie die Teebutel (ohne sie auszudrücken). Geben Sie den Zucker hinzu, rühren Sie gut um und genießen Sie Ihren Tee.
Fortgeschrittene Zubereitung: Wenn man gekochten Schwarzen Tee bei Raumtemperatur abkühlen lässt, verstärkt das oft die herbe Note. Die fortgeschrittene Methode berücksichtigt das Eiswasservolumen im Voraus: Kochen Sie eine konzentrierte Version des Tees und fügen Sie Eiswürfel hinzu, um ihn schnell abzukühlen (die Gesamtwassermenge nach Zugabe des Eises beträgt 2000 ml). Das reduziert die Entstehung von Bitterstoffen. Kühlen Sie den abgekühlten Tee so schnell wie möglich luftdicht im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Fügen Sie den Zucker erst beim Servieren hinzu, um den erfrischenden, traditionellen Schwarzen Tee in vollen Zügen zu genießen.
Für alle mit höchsten Qualitätsansprüchen: Verwenden Sie hochwertigen Schwarzen Tee wie Assam-Tee oder Taiwan-Tee Nr. 18. Weichen Sie den Schwarzen Tee und die Cassia-Samen 10 Minuten lang in 90 °C heißem Wasser ein. Fügen Sie Eiswürfel hinzu, um sie schnell abzukühlen, und bewahren Sie den Tee luftdicht im Kühlschrank auf. Sie können ihn vor dem Servieren mit Honig oder karamellisiertem Zucker verfeinern (karamellisierter Zucker entwickelt durch die Maillard-Reaktion ein feines Karamellaroma), was für eine ganz besondere Note und Textur sorgt.
Tipps für die Zubereitung von traditionellem Schwarzem Tee
1. Obwohl man umgangssprachlich oft sagt, man „kocht“ Schwarzen Tee, ist „ziehen lassen“ eigentlich der treffendere Begriff. Schalten Sie den Herd aus, sobald das Wasser kocht, warten Sie 1 bis 2 Minuten und geben Sie dann den Schwarzen Tee und die Cassia-Samen hinzu. Geben Sie den Tee nicht in kochendes Wasser und drücken oder rühren Sie nicht im Tebeutel herum, da dies die herben Bitterstoffe freisetzt.
2. Nehmen Sie den Schwarzen Tee und die Cassia-Samen nach etwa 10 Minuten Ziehzeit aus dem Wasser. Wenn sie zu lange ziehen, entsteht ebenfalls ein bitterer Geschmack. Drücken Sie den Tee beim Herausnehmen nicht aus, denn die dabei austretende Flüssigkeit ist sehr bitter. Aus falsch verstandener Sparsamkeit ruiniert man sich sonst einen ansonsten hervorragenden Tee.
3. Brauner Rohrzucker und normaler Rohrzucker haben jeweils ihre Fans; das Geheimnis ist, dass leicht angerösteter Zucker ein wunderbares Karamellaroma entwickelt, das den traditionellen Schwarzen Tee noch köstlicher macht. Wer es noch hochwertiger mag, greift zu Honig – das eröffnet geschmacklich eine ganz neue Welt. Denken Sie daran, den Zucker erst direkt vor dem Trinken hinzuzufügen und ihn nicht schon während des Ziehens unterzumischen, da dies zu einer säuerlichen Herbe führen kann.
FAQ zu traditionellem Schwarzem Tee
Ich habe gehört, Ihr Schwarzer Tee ist ausgezeichnet – bieten Sie auch fertige Teebutel für traditionellen Schwarzen Tee an?
Nein. Wir verkaufen ausschließlich Schwarzen Tee. Cassia-Samen und leere Teebutel müssen separat erworben werden.
Wie ist das Verhältnis für traditionellen Schwarzen Tee mit Cassia-Samen?
Verwenden Sie für 2000 ml Wasser ein Verhältnis von 40 g Schwarzem Tee, 15 g Cassia-Samen und 150 g Zucker. Orientieren Sie sich beim ersten Mal an diesen Angaben und passen Sie sie danach an Ihren persönlichen Geschmack an.
Wie schmecken Cassia-Samen?
Leicht bitter, erinnert ein wenig an Kaffee und schmeckt in Schwarzem Tee hervorragend. Allerdings ist es für Schwangere und Menschen mit niedrigem Blutdruck nicht geeignet.
Traditioneller Schwarzer Tee hat eine Kaffeenote – enthält er Koffein?
Cassia-Samen schmecken ein bisschen wie Kaffee, enthalten jedoch kein Koffein und verursachen daher keine Schlafstörungen.