¿Qué té tiene más cafeína? En términos generales es té negro > oolong > verde > puerh, pero esto también depende de la madurez de las hojas de té, el grado de fermentación, el método de tueste, la forma de la hoja y el método de infusión. A veces, el contenido de cafeína en el té puerh o en el té verde puede incluso superar al del té oolong. Estos son los factores que influyen en los niveles de cafeína:
¿Qué té tiene más cafeína? Primero, expliquemos los factores
Los principales factores que influyen en el contenido de cafeína del té son la temperatura de crecimiento, la madurez de las hojas, el grado de fermentación, el nivel de tueste, la forma de la hoja y el método de infusión, entre otros. A continuación, te lo explicamos en detalle:
Temperatura de crecimiento: las hojas de té que crecen a altas temperaturas cafeína tienen un contenido mayor, por lo que el té de verano supera al de invierno y primavera. Asimismo, el té de tierras bajas tiene más cafeína que el té de alta montaña debido a las temperaturas más cálidas.
Madurez de las hojas: cuanto más tierno es el té, más rico es su sabor, pero también mayor es su contenido de cafeína. Cosechar solo los brotes o un brote y una hoja por lo general resulta en más cafeína que cosechar un brote y dos o tres hojas.
Grado de fermentación: cuanto mayor sea el tiempo de fermentación durante el procesamiento del té, mayor será el contenido de cafeína. Por lo tanto: té negro > té olong de fermentación alta > té oolong de fermentación ligera > té verde.
Método de tueste: cuanto menos tostado esté, mayor será la cafeína, ya que las altas temperaturas del tueste transforman la cafeína en aromas alcohólicos y de caramelo. A mayor temperatura y duración del tueste, menor será la concentración de cafeína.
Forma de las hojas: las hojas de té enteras liberan cafeína con mayor dificultad, mientras que las hojas rotas lo hacen con mayor facilidad. Por ejemplo, el té negro en polvo libera más cafeína que el té negro en hojas enteras. Otro ejemplo es el té verde en polvo, cuyo contenido de cafeína es mucho mayor que el del té verde en hojas enteras.
Método de infusión: cuanto más tiempo se infunda, mayor será la liberación de cafeína; y cuanto más alta sea la temperatura del agua, más eficiente será dicha liberación.
¿Cuál es el té con mayor contenido de cafeína?
Por lo general, el té negro tiene en promedio la mayor cantidad de cafeína entre los tipos de té, aproximadamente la mitad que el café. Sin embargo, combinando los factores anteriores, un té oolong también puede superar al té negro; por ejemplo, un té oolong de alta fermentación cultivado en verano en tierras bajas podría tener un contenido de cafeína superior al de un té negro de hojas maduras producido en la alta montaña.
De hecho, además de elegir tés con menor contenido de cafeína, el método y el tiempo de infusión también influyen. Probar con una temperatura de agua más baja, usar menor cantidad de hojas y reducir el tiempo de infusión ayuda a disminuir la liberación de cafeína, sin necesidad de limitarse a elegir variedades descafeinadas o con menos cafeína.