¿El Hong Oolong es té negro o té oolong? El nombre “Hong Oolong” contiene tanto “Hong” como “Oolong”, lo que hace que mucha gente se confunda sobre qué tipo de té es realmente. De hecho, la respuesta es muy sencilla: ¡el Hong Oolong es un té oolong!
¿El Hong Oolong es té negro o té oolong?
Para aclarar esta duda, primero echemos un vistazo a las diferencias en el proceso de elaboración entre el té negro y el té oolong.
- Té negro: Pertenece a la categoría de té totalmente fermentado. Sus principales pasos de elaboración son marchitamiento, enrollado, fermentación en reposo y secado. No incluye el paso de fijación, por lo que las hojas continúan fermentándose por completo.
- Té oolong: Pertenece a la categoría de té semifermentado. Sus pasos de elaboración son marchitamiento, fijación, enrollado y secado. El paso de fijación (calentamiento a alta temperatura) detiene la fermentación de las hojas de té, lo que permite controlar el grado de fermentación y crear un perfil de sabor único. (La imagen de abajo muestra a un maestro artesano del té usando una máquina de fijación)
El proceso de elaboración del Hong Oolong consiste en marchitamiento, fijación, enrollado y secado, lo cual coincide exactamente con el método de producción típico del té oolong. Por lo tanto, su clasificación está fuera de toda duda: ¡el Hong Oolong es simplemente un té oolong!
Pero, ¿por qué al infusionar el Hong Oolong queda muy rojo y parece té negro?
Esto se debe a que el Hong Oolong pertenece a los tés oolong de fuerte fermentación, alcanzando un grado de fermentación de hasta el 80%, situándose junto al té Oriental Beauty entre los oolongs con mayor nivel de fermentación. Como su grado de fermentación se acerca al del té negro, el color de las hojas secas del Hong Oolong es más oscuro y la infusión adquiere un tono rojizo, lo que lleva a muchos a pensar por error que es té negro. Sin embargo, sin importar cómo cambie su color, ¡el Hong Oolong sigue siendo miembro del té oolong!