Tanto el Anji Bai Cha como el Fuding Bai Cha son tés chinos muy conocidos, pero presentan características y diferencias muy marcadas en cuanto a su origen, método de elaboración, aspecto y sabor. A continuación, te detallamos las diferencias entre ambos:
Diferencias entre el Anji Bai Cha y el Fuding Bai Cha
- Diferencia de origen: El Anji Bai Cha se produce principalmente en el condado de Anji, en la ciudad de Huzhou, provincia de Zhejiang, China. Cuenta con unas condiciones climáticas y de suelo ideales para el crecimiento de las plantas de té. Por su parte, el Fuding Bai Cha se elabora en la ciudad de Fuding, en la provincia de Fujian, cuyo entorno natural ofrece condiciones óptimas para el cultivo, siendo una de las principales regiones productoras de té blanco en China.
- Diferencia de materia prima: El Anji Bai Cha proviene en realidad de una variedad de planta de té caracterizada por sus hojas notablemente blancas. Los brotes nuevos de este árbol de té son blancos en primavera y se van volviendo verdes a medida que suben las temperaturas; por sus características varietales, es ideal para la elaboración de té verde. En cambio, el Fuding Bai Cha se elabora a partir de los brotes y hojas tiernas de las variedades de té Dabai, Dahao y Shuixian. Los brotes y hojas de estas variedades están cubiertos por una capa de vellosidad blanca, de ahí el nombre de Fuding Bai Cha, y sus características son perfectas para la producción de té blanco. (La imagen superior muestra el Anji Bai Cha)
- Diferencia en el método de elaboración: El proceso de producción del Anji Bai Cha incluye principalmente la cosecha, el oreado, el fijado (shaqing), el enrollado y el secado. Su técnica de elaboración pertenece a la categoría del té verde, aunque su variedad única de planta le otorga un perfil aromático muy peculiar al producto final. El proceso del Fuding Bai Cha es relativamente más sencillo y consta de tres pasos principales: cosecha, marchitamiento y secado, sin pasar por el enrollado ni el fijado, lo que permite que las hojas conserven una mayor cantidad de componentes naturales y su sabor original.
- Diferencias en apariencia y sabor: El Anji Bai Cha tiene un aspecto verde tierno, infusión clara, aroma fresco, sabor fresco y dulce, con un retrogusto evidente. El Fuding Bai Cha presenta un característico vello blanco (pekoe), licor amarillo claro o dorado, aroma elegante con una nota única a vello blanco, textura suave y un sabor dulzón. Al no pasar por los procesos de fijación (shaqing) ni de enrollado, su infusión es mucho más natural y pura. (La imagen de abajo muestra el Bai Hao Yin Zhen de Fuding Bai Cha)
¿Cuál es mejor, el Anji Bai Cha o el Fuding Bai Cha?
Aunque sus nombres son similares, el Anji Bai Cha y el Fuding Bai Cha difieren notablemente en su lugar de origen, materia prima, método de elaboración y sabor. El Anji Bai Cha pertenece a los tés verdes y destaca por su perfil fresco y vivaz; el Fuding Bai Cha es un té blanco, muy apreciado por su carácter natural y refrescante. No se puede decir que uno sea mejor que el otro; todo depende de cómo elijas el té ideal para ti.