El té blanco Fuding se refiere al té blanco producido en la ciudad de Fuding, en la provincia de Fujian. Fuding es uno de los lugares de origen del té blanco en China y sigue siendo hoy en día la zona productora de mayor calidad. La principal variedad de planta de té utilizada para elaborar el té blanco Fuding es Fuding Dabai (Fuding Gran Blanco); esta planta se caracteriza por tener abundantes vellosidades, y el té blanco elaborado con ella es tanto hermoso como delicioso, además de ser el más caro del mercado.
Té blanco Fuding, té blanco chino de máxima calidad
La ciudad de Fuding es el lugar de origen del té blanco y, al mismo tiempo, la zona con mayor volumen de producción y calidad de la actualidad. Cuenta con una larga historia en el cultivo del té; ya durante el reinado del emperador Kangxi de la dinastía Qing se establecieron puertos comerciales para la exportación de té blanco. En aquel entonces, el Baihao Yinzhen (Agua de Plata de Puntitas Blancas) producido en Fuding era considerado un té de categoría mundial. Debido a la gran popularidad del té, las zonas de cultivo continuaron expandiéndose, y las regiones de Zhenghe y Songxi también comenzaron a producir té blanco.
En la zona predomina la variedad de arbusto de té Fuding Dabai, junto con una pequeña cantidad de variedades como el Shui Xian. El Fuding Dabai es un árbol de tipo arbóreo pequeño. Sus hojas son gruesas, sus ramificaciones densas y cuenta con una gran cantidad de vellosidades. Brota en marzo durante la primavera y detiene su crecimiento en noviembre. El periodo de cosecha anual alcanza los 8 meses, con un buen rendimiento. Entre ellos, la primera cosecha de primavera ofrece la mejor calidad y constituye además la principal fuente de materia prima para la elaboración del té blanco Fuding.
Método de elaboración y precio del té blanco Fuding
El té blanco Fuding se elabora del mismo modo que el té blanco convencional. Según la cantidad de brotes y hojas recolectadas, los grados se dividen en: Baihao Yinzhen (solo brotes de té), Bai Mudan (un brote con una o dos hojas), Gongmei (un brote con tres o cuatro hojas) y Shoumei (hojas maduras). Tras la cosecha, las hojas se extienden para su marchitamiento. A diferencia de otros tés, no requiere fijación (shaqing) ni enrollado, sino que se seca directamente a fuego lento. El proceso del té crudo finaliza cuando el contenido de humedad alcanza el 6%. Su método de elaboración es sencillo, lo que preserva el sabor original de las hojas de té.
El té blanco Fuding elaborado según el método tradicional se caracteriza por tener una abundante pelusa blanca (baihao) y una infusión redonda y suave en boca. El Baihao Yinzhen, que solo utiliza brotes individuales, requiere decenas de miles de brotes para producir 500 g, por lo que su precio suele superar los 2.000 yuanes chinos. En el caso de las cosechas de un brote con una o dos hojas, procedentes de la tercera ronda de primavera, verano u otoño, se pueden adquirir localmente por unos 500 yuanes chinos los 500 g.
Método de infusión del té blanco Fuding
Se recomienda utilizar agua de manantial o agua mineral. No hay restricciones en cuanto a la tetera. La temperatura del agua debe ser de 90 °C. La proporción de té es de 1 a 40, es decir, 2,5 g de té blanco Fuding por cada 100 ml de agua en la tetera, aunque se puede ajustar al gusto añadiendo un poco más. Como el té blanco Fuding no se enrolla ni se fija, la primera infusión suele requerir 5 minutos, y cada infusión posterior debe aumentar el tiempo en 1 minuto. Se puede infusionar unas 4 o 5 veces.