El pastel de té Qizi de Yunnan se refiere al té Pu-erh comprimido en forma de pastel, también conocido como té redondo, que pertenece a la categoría de tés oscuros (hei cha). Se le llama pastel de té “Qizi” porque tradicionalmente se envuelven 7 pasteles de té juntos en un cilindro. Tanto el té Pu-erh crudo como el maduro se elaboran en este formato, siendo la presentación más popular.
Los pasteles de té Qizi tienen una apariencia plana y redonda, muy singular, que recuerda a una luna llena. Su peso estándar es de 357 gramos y su diámetro de 21 centímetros. Son más gruesos en el centro, más delgados en los bordes y tienen una hendidura en la parte posterior para facilitar su almacenamiento y transporte. Esta forma se ideó principalmente para facilitar su conservación y envío, además de ayudar en la postfermentación. En los últimos años, gran parte del té Pu-erh se elabora en este formato. Los pasteles de té Qizi crudos y añejos son muy costosos y en el mercado se han convertido en artículos de colección.
▲ Pastel de té Qizi de Yunnan; arriba se muestra un pastel de té maduro.
▲ Siete pasteles de té envueltos juntos forman un rollo (tong) de té Qizi.
La elaboración de los pasteles de té Yunnan Qizi pasa por etapas como cosecha, selección, esterilización a alta temperatura, vaporización y prensado, y envejecimiento. El té maduro (shou) requiere además un proceso de fermentación en montón (wo dui). El té maduro suele presentar un color rojo oscuro, mientras que el té crudo (sheng) tiende a ser de color marrón verdoso. Con el tiempo de envejecimiento, la calidad del té mejora cada vez más. Los pasteles de té Qizi crudos de más de 10 años suelen costar varios miles de yuanes chinos o más. Los de más de 20 años alcanzan incluso precios de colección de millones, lo cual es impresionante.
Método de preparación del té Yunnan Qizi
Primero, utilice un cuchillo para té especial para hacer palanca desde la depresión en la parte posterior y separar el té. Al preparar el té, se debe usar agua de manantial, hirviéndola en una tetera de tamaño mediano a grande. La proporción de té es de 1 a 50, es decir, colocar 2 g de pastel de té Qizi por cada 100 ml de agua. Infusionar durante unos 2 minutos para disfrutar.
▲ Los pasteles de té Qizi deben desmenuzarse antes de prepararse.