A muchos aficionados al té les suele surgir una duda al comprar té Jinxuan: «¿El Jinxuan es té negro, té verde o té oolong?». En realidad, plantearlo así no es del todo preciso. Jinxuan no se refiere a un método de elaboración, sino a una variedad de planta de té, concretamente la TTES n.º 12 (Tai Cha n.º 12). El Jinxuan se puede procesar para elaborar té negro, té verde o té oolong; no se limita a un solo tipo de té.
¿Qué es el té Jinxuan?
El Jinxuan es una variedad de planta de té desarrollada por la Estación de Investigación y Extensión Agrícola de Taiwán. Posee un aroma excelente y un gran rendimiento, y tras su elaboración ofrece una fragancia ligera y un sabor único. Mediante distintos métodos de procesamiento, se pueden obtener varios tipos de té; actualmente se utiliza sobre todo para elaborar té Pouchong y té oolong, aunque algunos también lo emplean para hacer té negro, té Oriental Beauty y té blanco.
Al final, ¿el Jinxuan es té negro, té verde o té oolong?
Primero hay que entender la diferencia entre «variedad» y «método de elaboración». Tomemos como ejemplo las manzanas: la manzana Fuji es la «variedad», y las manzanas Fuji cosechadas se pueden utilizar para hacer mermelada, fruta deshidratada, zumo, etc., lo que equivale a los «métodos de elaboración». El té Jinxuan es una «variedad» y, mediante diferentes «métodos de elaboración», se puede transformar en té negro, té verde o té oolong. Con este ejemplo, seguro que todos podéis comprender la diferencia entre variedad y proceso.
¿El Jinxuan es té oolong? ¡No necesariamente!
En Taiwán, más del 80 % del té Jinxuan se elabora como un té oolong de fermentación ligera, lo que le confiere un rico aroma lácteo y un paladar suave. Sin embargo, esto no significa que el Jinxuan deba ser exclusivamente té oolong; también se puede convertir en té negro o té verde mediante otros procesos.
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