Antes de finalizar su elaboración, el té pasa siempre por un proceso de secado para reducir su contenido de humedad por debajo del 5%, con el fin de garantizar su conservación a largo plazo. Sin embargo, durante el almacenamiento, si no se guarda adecuadamente y penetran la humedad y el aire, el contenido de humedad del té aumentará y, al alcanzar cierto nivel, es muy probable que aparezca moho.
¿Se puede beber el té con moho?
¡No! Por muy valioso que sea el té, no se recomienda consumirlo en cuanto se descubra que tiene moho. El té enmohecido puede contener toxinas que no se eliminan con altas temperaturas; ingerirlas puede causar desde malestar general y dolores de cabeza hasta daños renales graves. Por tu salud, por muy exclusivo que sea el té, si tiene moho, nunca debes beberlo.
Cómo identificar si el té tiene moho
Si el té huele a humedad o a alga nori, su superficie presenta pelusa blanca o moho verde, al soplar con fuerza se dispersa como si fuera humo y al tocarlo se desprende con facilidad, o si al beberlo notas la boca adormecida y la garganta áspera, significa que el té se ha enmohecido. No obstante, las «flores doradas» (Jin Hua) y la «escarcha blanca» del té oscuro (Hei Cha) son excepciones, ya que se trata de hongos que no afectan a la salud.
¿Qué hacer si el té tiene moho?
A menos que se trate de moho beneficioso como las flores doradas (jin hua) o la escarcha blanca en tés oscuros (Pu-erh), no se recomienda consumir otros tés, ni tampoco volver a secarlos o tostarlos. Si notas moho, recuerda aislar inmediatamente el té afectado del resto para evitar que el moho se propague a otros tés. En cuanto al té con moho, si la situación no es grave, puedes usarlo para desodorizar el hogar o para un baño de pies. Si el moho es evidente, solo queda desecharlo o usarlo como abono de jardinería.
¿La pelusa blanca en las hojas de té es moho?
No necesariamente. Es normal que los brotes tiernos del té presenten una apariencia de vellosidad blanca; esta es la pelusa blanca que el té produce para proteger sus brotes tiernos. Los ejemplos más comunes son el vello blanco del té Oriental Beauty (imagen superior), y también se encuentra en el Oolong de alta montaña, el té Pu-erh y el té blanco. La vellosidad blanca es una de las características del té de alta calidad; cuanta más vellosidad tenga, más tierno es el té y por lo general también indica una mejor calidad de la hoja verde.
¿Cómo se debe tratar el té con moho? ¿Se puede beber el té con moho?
Reiteramos que no se recomienda consumir té con moho. Si en los tés oscuros o Pu-erh no puedes determinar si se trata de escarcha blanca o flores doradas, te sugerimos buscar la ayuda de un comerciante de té profesional y no arriesgarte a beberlo. Por muy prestigioso que sea el té, no lo bebas si tiene moho; no pongas en riesgo tu salud por una actitud de frugalidad.