El té oscuro chino es una de las seis grandes familias de té de China, reconocido por su proceso de postfermentación y su característico aroma envejecido. El proceso de elaboración incluye la fijación, el enrollado, la fermentación húmeda (woDui) y el secado; este proceso de fermentación hace que las hojas adquieran un tono marrón oscuro, desarrollando un aroma intenso y un sabor con cuerpo. El té oscuro es famoso por su gran capacidad de conservación: con el paso del tiempo, su perfil se vuelve aún más suave y complejo, razón por la cual los tés oscuros añejados se conocen como “antigüedades que se pueden beber”.
Tipos de té oscuro chino
Producido en la provincia de Yunnan, China, es un tipo de té oscuro postfermentado famoso por su distintivo aroma añejo. Se divide en dos variedades: crudo (Sheng) y cocido (Shou). El té crudo pasa por un proceso de maduración natural, mientras que el cocido se somete a una fermentación húmeda acelerada, lo que le otorga un licor de color rojo pardusco y un sabor cálido y suave. El té Pu-erh es ampliamente apreciado por su gran potencial de guarda y por la cualidad de mejorar con los años.
Producido principalmente en el condado de Anhua, en la provincia de Hunan, este té oscuro postfermentado es, junto con el Pu-erh de Yunnan, una de las variedades de té oscuro más conocidas y populares de China. El té oscuro de Anhua se puede clasificar detalladamente en Sanjian, Huajuan, Huazhuan, Heizhuan y Fuzhuan, entre otros.
Pertenece a la categoría de los tés oscuros postfermentados y destaca por su sabor intenso y su aroma único. Tras un largo período de almacenamiento, las hojas liberan una fragancia añeja muy característica. El té oscuro de Hubei se suele elaborar en forma de té en ladrillo o en hojas prensadas, lo que lo hace especialmente apto para conservaciones prolongadas.
Originario del municipio de Liubao, en el condado de Cangwu, provincia de Guangxi, es uno de los grandes exponentes del té oscuro chino. Destaca por sus características de “color rojo, cuerpo denso, notas añejas y suavidad”. El té Liubao es muy querido por los aficionados al té debido a su peculiar aroma que recuerda a la nuez de areca y a su carácter envejecido.
Producido en Ya’an, Sichuan, pertenece al té oscuro postfermentado. Originalmente se elaboraba para abastecer a las poblaciones tibetanas, de ahí su nombre. Por lo general, se comprime en forma de ladrillos de té para facilitar su transporte. Al igual que otros, comparte la característica de mejorar con el envejecimiento.