El té Jincha de Yunnan, originario de la región de Menghai en Xishuangbanna, Yunnan, pertenece a los tés negros postfermentados. Su origen es similar al del té Tuochcha, ya que evolucionó a partir del té prensado en bola. Al principio era el ingrediente diario del pueblo tibetano para preparar té con mantequilla y constituía un artículo de primera necesidad en su vida diaria. Debido a su sabor único, hoy en día ya no es consumido únicamente por tibetanos y otras minorías étnicas.
El té Jincha de Yunnan suele tener forma redonda o de corazón, y también se elabora frecuentemente en bloque. Se caracteriza por su color oscuro y brillante, tono de infusión anaranjado rojizo, aroma puro, sabor intenso y gran resistencia a las infusiones repetidas. En el pasado, para el pueblo tibetano, el Jincha era un artículo de primera necesidad para preparar el té con mantequilla. «Como todos comen carne, dependen del té para vivir», lo que demuestra su gran importancia. Originalmente tenía forma redonda, pero debido a que era propenso a enmohecerse durante el transporte, más tarde se cambió a forma de corazón y también se suele hacer en forma de ladrillo.
Hoy en día, el Jincha se elabora principalmente con hojas grandes de Yunnan como materia prima, las cuales se cuecen al vapor y se prensan en formas de ladrillo o bola. Sus principales zonas de producción son Xiaguan, Kunming, Jinggu, Menghai y Yanjin en Yunnan. El proceso de elaboración incluye la clasificación y trituración del té crudo, la mezcla (blend), la cocción al vapor, el prensado y, finalmente, el secado para completar la producción
.
Método de infusión del té Jincha de Yunnan
Originalmente era un ingrediente utilizado por el pueblo tibetano para preparar té con mantequilla, cocinándose principalmente con leche. Más tarde fue aceptado por la gente moderna y se puede infusionar directamente. Su método de consumo es similar al del té Pu-erh: se corta con un cuchillo para té y se infusiona con agua caliente.