Yunnan Jincha (gepresster Tee) stammt aus dem Gebiet Menghai in Xishuangbanna, Yunnan, und gehört zu den nachfermentierten Hei Cha (Dunklen Tees). Jincha hat einen ähnlichen Ursprung wie Tuo Cha und hat sich aus Kugeltee (Tuancha) entwickelt. Ursprünglich war er ein alltäglicher Rohstoff für das Volk der Tibeter zur Zubereitung von Buttertee und ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel im Leben der Tibeter. Aufgrund seines besonderen Geschmacks wird er heute nicht mehr nur von Tibetern und anderen Minderheiten getrunken.
Yunnan Jincha wird oft zu Kugel- oder Herzformen sowie häufig auch zu Ziegeln gepresst. Seine Merkmale sind eine dunkle, glänzende Farbe, eine orange-rote Tassenfarbe, ein reines Aroma, ein kräftiger Geschmack und eine hohe Kochfestigkeit. In früheren Jahren war Jincha für das tibetische Volk ein lebensnotwendiges Gut zur Zubereitung von Buttertee. „Sie ernähren sich alle von Fleisch und sind auf den Tee angewiesen, um zu überleben“ – das verdeutlicht seine große Bedeutung. Ursprünglich wurde er als Kugeltee hergestellt, doch da er während des Transports leicht schimmelte, wurde er später in eine Herzform gebracht und oft auch zu Ziegeln verarbeitet.
Heutzutage wird Jincha meist aus großblättrigem Yunnan-Tee als Rohmaterial hergestellt, der gedämpft und in Ziegel- oder Kugelform gepresst wird. Die Hauptproduktionsgebiete befinden sich in Xiaguan, Kunming, Jinggu, Menghai und Yanjin in Yunnan. Die Herstellungsmethode umfasst das Sieben und Zerkleinern des Roh-Tees (Maocha), das Blenden, Dämpfen, Pressen und schließlich das Trocknen, womit die Herstellung abgeschlossen ist
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Zubereitung von Yunnan Jincha
Ursprünglich ein Rohstoff für das tibetische Volk zur Zubereitung von Buttertee, der hauptsächlich mit Milch gekocht wurde. Heutzutage wird er von Menschen geschätzt und kann direkt aufgegossen werden. Die Zubereitungsmethode ähnelt der von Pu-Erh-Tee: Schneiden Sie den Tee mit einem Teemesser ab und brühen Sie ihn mit heißem Wasser auf.