Frage aus der Community: Ein ausländischer Freund hat ausdrücklich nach Dongpianzai-Tee gefragt. In Teeläden in der Nähe gab es keinen – was für ein Tee ist das, wo kommt er her, worin unterscheidet er sich vom Wintertee? Und wo kann man ihn kaufen?
Dongpianzai-Tee: Wintertee, der nach der Ernte des eigentlichen Wintertees erneut austreibt
Liao Chang Xing Tee: Dongpianzai ist die taiwanisch-Hokkien-Aussprache für Dongpian-Tee. Dongpianzai-Tee ist eine Teesorte, die erst in den letzten Jahren bekannter geworden ist. Verglichen mit herkömmlichem Oolong-Tee sind Herkunft, Teesorte und Herstellungsverfahren genau gleich. Das Besondere ist jedoch, dass er nur in warmen Wintern produziert wird, weshalb er auf dem Markt eher selten zu finden ist.
Dongpianzai-Tee bezeichnet im Wesentlichen den Tee, der nach der Ernte des Wintertees ein weiteres Mal wächst. Normalerweise stellt die Teepflanze nach der Ernte des Wintertees ihr Wachstum ein und wartet geduldig auf den Frühling. Durch warme Winter wird die Teepflanze jedoch getäuscht, glaubt der Frühling sei da und treibt wieder aus. Das ist das sogenannte Dongpianzai.
Da die Erntemengen früher gering waren, tranken die Teebauern ihn meist selbst und nur wenig gelangte auf den Markt. Erst in den letzten Jahren, mit den zunehmend warmen Wintern und der Ausweitung der Anbauflächen für leicht austreibende Teesorten wie Sijichun und Jinxuan, begann Dongpianzai-Tee auf dem Markt zu erscheinen.
Obwohl er ebenfalls im Winter wächst, unterscheidet sich das Mundgefühl von Dongpianzai-Tee stark von dem des Wintertees. Man sagt, Dongpianzai-Tee schmecke eher wie Hochlandtee, da auch hier die Temperaturen während der Wachstumsphase niedriger und das Wachstum langsam sind, wodurch auch die Bitterkeit gering ist. Dank des warmen Winters können auch Tees aus tieferen Lagen den Charakter von Hochlandtee entwickeln – ein echter Glücksfall für die Bauern.
Herkunft von Dongpianzai-Tee
Solange das Klima mitspielt, wird Dongpian-Tee in ganz Taiwan produziert. In den letzten Jahren wurde er in den tiefer gelegenen Regionen von Lugu und Mingjian angebaut. Am bekanntesten ist dabei der Dongpianzai-Tee aus Mingjian. Hier gibt es Teeplantagen, die sich auf Dongpianzai-Tee spezialisiert haben, verwenden die Teesorte Sijichun und nutzen spezielle Pflückverfahren, weshalb hier fast jedes Jahr Dongpianzai-Tee produziert wird.
Wer ihn direkt am Ursprungsort kaufen möchte, kann persönlich in Lugu oder Mingjian vorbeischauen – das sind Taiwans zwei Hauptanbaugebiete für Dongpianzai-Tee. Sie können ihn auch direkt bei Liao Chang Xing Tee kaufen; wir liefern bequem nach Hause mit Bezahlung per Nachnahme.
Dongpianzai-Tee FAQ
Was für ein Tee ist Dongpianzai?
Das Herstellungsverfahren gehört zum halbfermentierten Oolong-Tee. Er ist definiert als „Tee, der nach der Ernte des Wintertees noch einmal wächst, bevor die Teepflanze in den Winterschlaf geht“. Dies kommt meist in warmen Wintern und in Teeregionen in niedrigeren Lagen vor. Weitere Details finden Sie auf dem Landwirtschaftlichen Wissensnetzwerk
Ist Dongpian Oolong-Tee?
In Taiwan wird der Großteil des Dongpian-Tees zu halbfermentiertem Oolong-Tee verarbeitet.
Wo ist das Herkunftsgebiet?
Überall in Taiwan, solange das Wetter warm genug ist, damit die Teepflanze neue Triebe bilden kann. Derzeit hauptsächlich in Teeregionen in niedrigeren Lagen wie Mingjian und Zhushan. Er wird auch in Hochlandregionen produziert, und in höheren Lagen wie Lishan ist er gelegentlich ebenfalls zu finden.
Wie schmeckt Dongpianzai?
Er hat ein leichtes, frisches Teearoma. Manche finden, es riecht wie nasses Gras nach dem Regen, andere empfinden es als eine spezielle kühle Note. Im Geschmack ist er klar, süßlich und mild, und er wird nur schwer bitter oder herb.
Worin unterscheidet sich Dongpianzai-Tee von Wintertee?
Tee, der um den Beginn des Winters (Lidong) herum geerntet wird, nennt man „Wintertee“. Danach geht die Teepflanze aufgrund der niedrigen Temperaturen in die Winterruhe. Wenn es zu dieser Zeit jedoch ein warmer Winter ist und ausreichend Feuchtigkeit vorhanden ist, wird die Teepflanze fälschlicherweise glauben, der Frühling sei da, und treibt erneut aus. Diese jungen Triebe werden als Dongpianzai oder Dongpian-Tee bezeichnet.