Una pregunta común en los foros: Quiero encontrar el té negro Ziya Mountain de la más alta calidad, pero probé varias opciones en las teterías y ninguna me convenció. ¿Cómo se debe elegir un buen té negro Ziya? ¿Hay alguna tetería recomendada de té negro Ziya Mountain?
Consejos para elegir el té negro Ziya Mountain de alta calidad
El té negro de brotes púrpuras de montaña de la más alta calidad es sin duda el té de concurso de la Asociación de Agricultores del Municipio de Yuchi. Si buscas té a granel, puedes visitar las teterías alrededor de SunMoon Lake, que es la mejor zona productora de Taiwán. La mejor temporada de producción para el té negro de brotes púrpuras es de junio a agosto, y especialmente los tés de junio y julio (té silvestre de brotes púrpuras de montaña) destacan tanto por sus notas amaderadas de variedad como por su excelente astringencia. Al probarlo, puedes guiarte por los siguientes aspectos:
Sequedad y uniformidad de las hojas
- Grado de sequedad: al apretar suavemente las hojas con la mano, se siente un ligero picor, y al presionarlas ligeramente entre el pulgar y el índice se desmenuzan, lo que indica un buen grado de sequedad; el contenido de humedad de las hojas de té debe estar por debajo del 5%.
- Uniformidad de las hojas: la forma y el color de las hojas deben ser uniformes y ordenados, con la menor cantidad posible de tallos, fragmentos de té, polvo e impurezas, ya que estos factores afectan la calidad de la infusión.
Aroma y color
- Aroma: el té negro debe presentar un aroma a caramelo. Si tiene olor a quemado, a verdor (hierba cruda), a viejo o un exceso de sabor a fuego, no se considera de buena calidad.
- Color: después de la infusión, el licor del té negro de brotes púrpuras de montaña debe ser de un tono marrón oscuro y rojo brillante, claro, luminoso y con un brillo oleoso. Si el color es apagado, irregular, turbio o poco claro, es probable que se trate de un producto de calidad inferior.
Sabor de la infusión
- Sabor: el té negro de brotes púrpuras de montaña debe ofrecer un paso por garganta suave y con retrogusto dulce (hui gan), intenso, fuerte y refrescante; este tipo de té se considera de buena calidad. Si el sabor es plano, con solo dulzor pero sin astringencia, la calidad es inferior. El té negro de brotes púrpuras de montaña de gama alta también posee matices amaderados y afrutados maduros, y para apreciar esto último es recomendable contar con la guía de aficionados al té experimentados.
Fenómeno de emulsificación
- Fenómeno de emulsificación: un buen té negro de brotes púrpuras de montaña, al enfriarse, genera el llamado fenómeno de emulsificación, visible claramente en una taza de cerámica blanca como un halo dorado y translúcido. Se trata de una precipitación de coloides insolubles y constituye también una característica de los tés negros con sabores intensos, puros y de excelente calidad.
El té de brotes púrpuras de montaña más sublime: Té negro de brotes púrpuras de montaña con aroma a miel
Aparte de los tés galardonados en concursos, el mejor té negro de brotes púrpuras es sin duda el “té negro de brotes púrpuras de montaña con aroma a miel”, elaborado con hojas de esta variedad que han sido picadas por el saltahojas verde y luego procesadas como té negro. Además del aroma amaderado tan característico de esta variedad, desprende una fragancia a miel. Sin embargo, dado que el saltahojas verde es considerado una plaga, los agricultores de té generalmente no buscan propiciar su aparición, por lo que este té negro con aroma a miel se puede calificar como algo excepcional y difícil de encontrar.