Question d’un internaute sur PTT : je cherche le thé noir Zi-Ya Wild Mountain le plus haut de gamme, mais après en avoir essayé plusieurs dans des boutiques de thé, aucun ne me convient. Comment choisir un bon thé noir Zi-Ya ? Y a-t-il des marchands de thé noir Zi-Ya à recommander ?
Conseils pour choisir un thé noir Zi-Ya Wild Mountain haut de gamme
Le thé noir SunMoon Lake Wild Purple Bud (Ziya) de la plus haute qualité est sans doute celui primé par l’Association des agriculteurs du canton de Yuchi. Si vous cherchez du thé en vrac, vous pouvez visiter les boutiques de thé autour de SunMoon Lake, qui est la meilleure région productrice de Taïwan. La saison idéale pour le thé noir Purple Bud se situe entre juin et août ; en particulier en juin et juillet, le thé noir Purple Bud présente d’excellentes notes boisées et une belle astringence. Lors de la dégustation, vous pouvez faire votre choix selon les critères suivants :
Séchage et régularité des feuilles
- Degré de séchage : les feuilles doivent être légèrement piquantes au toucher lorsqu’on les prend délicatement en main, et se briser facilement entre le pouce et l’index, ce qui indique un bon séchage (le taux d’humidité doit être inférieur à 5 %).
- Régularité des feuilles : la forme et la couleur des feuilles doivent être uniformes et régulières, avec le moins possible de tiges, de brisures, de poussière de thé et d’impuretés, car ces éléments affectent la qualité de l’infusion.
Arôme et couleur
- Arôme : le thé noir doit présenter un arôme de caramel. S’il dégage une odeur de brûlé, de verdure, de rance ou de feu trop prononcé, il ne s’agit pas d’un produit de qualité.
- Couleur : après infusion, la liqueur du thé noir SunMoon Lake Wild Purple Bud doit être d’un brun foncé, d’un rouge éclatant, claire, brillante et dotée d’un léger reflet huileux. Si la couleur est terne, hétérogène ou trouble, il s’agit probablement d’un produit de qualité inférieure.
Saveur de la liqueur
- Saveur : le thé noir SunMoon Lake Wild Purple Bud doit offrir une gorgée douce, onctueuse et sucrée en arrière-goût, à la fois riche, corsée et fraîche ; c’est là la marque d’un bon thé. Si la saveur est fade, qu’elle n’offre que du sucre sans astringence, la qualité est moindre. Le thé noir SunMoon Lake Wild Purple Bud de premier choix développe également des notes boisées et de fruits mûrs, des nuances qu’il est préférable d’apprécier sous la conduite d’un amateur expérimenté.
Phénomène d'émulsification
- Phénomène d’émulsification : un bon thé noir SunMoon Lake Wild Purple Bud, une fois refroidi, présente un phénomène d’émulsification, formant nettement un « halo » doré et limpide le long de la tasse en porcelaine blanche. Il s’agit d’une sédimentation colloïdale insoluble, caractéristique d’un thé noir riche et d’excellente qualité.
Le summum du Purple Bud : le thé noir SunMoon Lake Wild Purple Bud au parfum de miel
Outre les thés primés en concours, le meilleur thé noir Purple Bud est sans conteste le « thé noir SunMoon Lake Wild Purple Bud au parfum de miel ». Il est élaboré à partir de feuilles de Purple Bud ayant été piquées par la cicadelle verte avant d’être récoltées et transformées en thé noir. En plus des notes boisées caractéristiques du Purple Bud, il dégage un délicat parfum de miel. Cependant, la cicadelle verte étant considérée comme un nuisible, les théiculteurs ne cherchent généralement pas à favoriser sa présence, ce qui rend ce thé particulièrement rare et précieux.