PTT 네티즌 질문: 가장 최고급인 자아산차 홍차를 찾고 싶어 찻집에서 여러 제품을 시음해 보았지만 마음에 드는 것이 없었습니다. 좋은 자아 홍차는 어떻게 골라야 하나요? 자아산차 홍차를 추천할 만한 곳이 있나요?
최고급 자아산차 홍차를 선택하는 팁
최고급 자아산차 홍차로는 위츠이향 농회의 품평회 차를 꼽을 수 있습니다. 낱개로 포장되지 않은 찻잎을 찾고 계신다면 르웨탄 주변의 찻집을 방문해 보세요. 이곳은 대만에서 가장 좋은 산지입니다. 최고의 자아산차 수확기는 6~8월이며, 특히 6~7월의 자아산차는 품종 특유의 우디향과 떫은맛이 매우 뛰어납니다. 시음하실 때는 다음 몇 가지 방향을 참고하여 골라보세요.
건조 상태 및 잎의 정돈 정도
- 건조 정도: 손으로 찻잎을 가볍게 쥐었을 때 약간 따끔한 느낌이 들고, 엄지와 검지손가락으로 가볍게 쥐어짰을 때 부서진다면 건조 상태가 양호한 것입니다. 찻잎의 수분 함량은 5% 미만이어야 합니다.
- 잎의 정돈 정도: 잎의 모양과 색상이 균일하고 정돈되어 있어야 하며, 줄기, 찻가루, 이물질의 함량이 적을수록 좋습니다. 이러한 요소들은 찻물의 품질에 영향을 미칩니다.
향기와 색상
- 향기: 홍차는 은은한 카라멜 향을 지니고 있어야 합니다. 탄 냄새, 풋내, 묵은내 또는 불향이 강한 것은 좋은 제품이 아닙니다.
- 색상: 우려낸 후 자아산차 홍차의 찻물은 짙은 갈색, 선명한 붉은색을 띠고 맑고 투명하며 윤기가 흘러야 합니다. 색상이 잿빛이거나 고르지 않고 탁하다면 하급품일 수 있습니다.
찻물의 맛
- 맛: 자아산차 홍차는 목넘김이 부드럽고 단맛이 돌아오며, 진하면서도 신선하고 상쾌해야 좋은 차에 속합니다. 맛이 밋밋하고 단맛만 나며 떫은맛이 없다면 품질이 좋은 편이 아닙니다. 최고급 자아산차 홍차는 우디향과 익은 과일향을 함께 지니고 있으므로, 이 부분은 가급적 경험이 많은 차 애호가의 도움을 받는 것이 좋습니다.
크림 다운(유화) 현상
- 크림 다운 현상: 좋은 자아산차 홍차는 식은 후에 이른바 크림 다운 현상이 나타납니다. 흰색 사발에서 뚜렷하게 관찰되는 한 바퀴의 금빛 투명한 ‘후광’은 불용성 콜로이드 침전물이며, 동시에 맛이 진하고 순수하며 품질이 우수한 홍차의 특징입니다.
가장 최고급인 자아산차: 자아산차 밀향홍차
품평회 수상작을 제외하면 가장 좋은 자아산차 홍차는 단연 ‘자아산차 밀향홍차’입니다. 이는 작은녹색애멸구가 갉아먹은 자아산차를 채취하여 만든 홍차입니다. 자아산차 특유의 우디향 외에도 은은한 꿀 향이 퍼져 나옵니다. 다만, 작은녹색애멸구는 해충이기 때문에 일반 차 농가에서는 대개 발생하지 않도록 관리하므로, 자아산차 밀향홍차는 그야말로 구하기 힘든 귀한 차입니다.