El té Guzhang Maojian se produce en el condado de Guzhang, en la provincia de Hunan, y es un té verde de gran renombre. Sus registros más antiguos datan de la Dinastía Jin Occidental. Debido a su excelente calidad, ganó una gran popularidad y llegó a ser considerado té tributo durante la Dinastía Qing, lo que demuestra lo apreciado que ha sido. Cuenta con una historia de 1700 años.
Origen y características del té Guzhang Maojian
El condado de Guzhang cuenta con montañas escarpadas y una densa red de arroyos y ríos, donde se cultiva una gran cantidad de abetos chinos y torreyas rojas. El té de esta región también es muy famoso, siendo el Guzhang Maojian el más popular de todos. Su desarrollo comenzó en la Dinastía Jin Occidental, extendiéndose inicialmente solo dentro del condado, y hoy en día se cultiva en zonas como Guyangzhen, Dongfang, Longtianping y Niujiaoshan. Esta zona se caracteriza por su abundante nubosidad y pocas horas de sol, lo que provoca que las hojas de té crezcan lentamente, conservando una gran suavidad y abundantes vellosidades.
El té Guzhang Maojian de mejor calidad se cosecha en primavera, durante los meses de marzo y abril, siendo el más preciado el recolectado antes del festival Qingming, el cual consta de un brote y una hoja. El Guzhang Maojian de categoría superior no es económico; 500 gramos pueden costar varios miles de yuanes. Esto se debe a que su recolección es complicada y su método de elaboración es sumamente complejo.
Método de elaboración
El Guzhang Maojian tradicional pasa por ocho procesos: marchitamiento (tanqing), fijación (shaqing), enrollado (routiao), moldeado inicial (chaopi), enfriamiento (tanzhuan), modelado (zhengxing), secado (ganzao) y selección (shaixuan). Primero se realiza la fijación a una temperatura elevada de 150 grados, luego se procede al enrollado manual con ambas manos y, posteriormente, al moldeado inicial. Una vez finalizado, se debe dejar reposar durante un tiempo para pasar a la fase de modelado.
El modelado tiene como objetivo dar forma a una apariencia ideal, logrando que las hebras de té sean compactas y finas. Las hebras rectas, delicadas y bien definidas son los estándares de calidad en el aspecto visual del Guzhang Maojian. Tras esto, se llevan a cabo los procesos de secado y selección.
Método de infusión
El Guzhang Maojian es un té verde prémium. Un buen método de infusión es fundamental para no desperdiciar un té de esta calidad. En primer lugar, la mejor opción para prepararlo es el agua de manantial; se recomienda dejarla reposar un tiempo antes de usarla para realzar su sabor. Las teteras de arcilla morada (Zisha) son ideales para este té. Infusiona a unos 85 grados durante aproximadamente 1 minuto, y se puede reinfusionar hasta 4 veces.
Para los más exigentes, también se puede aplicar el método de infusión con retención de base. Este consiste en dejar aproximadamente la mitad de la infusión en la tetera sin verter por completo, lo que ayuda a equilibrar el sabor del té.