Rizhu Xueya, también conocido como té Rizhu, se produce en la cordillera Rizhu en Zhejiang y es un té verde chino de gran tradición histórica. Se caracteriza por sus brotes finos y puntiagudos con una vellosidad blanca muy evidente que recuerda a la orquídea y a la nieve, por lo que algunos también lo llaman té Lanxue. Es un té estético y delicioso.
Ubicada en la cordillera Rizhu, en los montes Kuaiji, al sureste del condado de Shaoxing, provincia de Zhejiang, esta región cuenta con un suelo fértil, una temperatura media anual de 16 °C, 1400 mm de precipitaciones y nevadas frecuentes en invierno. Esta zona ha sido una reconocida región productiva de té desde la antigüedad. Ouyang Xiu de la dinastía Song del Norte escribió una vez: «Los tés de hierbas florecen en Liangzhe; entre los productos de Liangzhe, el de Rizhu es el primero». El poeta Yan Shu de la dinastía Song del Norte, en su poema Preparando el té Rizhu, señaló: «El té Rizhu se almacena en botellas pequeñas selladas con papel encerado y sello bermellón; el té Guzhu se guarda en bolsitas de seda roja y orquídea, ambos enviados como tributo anual». Todo ello demuestra la excelente calidad y la larga historia del Rizhu Xueya.
Proceso de elaboración al wok
El método de producción se divide en cosecha, fijación (shaqing), enrollado y secado. Debido a que el período de brotación en el área de origen es relativamente tardío, por lo general se recomienda cosechar un brote y una hoja después del término solar Guyu (Lluvia de grano). Durante la cosecha, se debe tener cuidado de no dañar el vello, ya que esto afectaría considerablemente el valor del té.
La fijación es similar a la de otros tés verdes, mientras que la intensidad del enrollado es un poco más suave. El secado es el aspecto especial del Rizhu Xueya y se divide en dos fases: fuego principal y fuego final. El tostado de fuego principal adopta una capa fina a alta temperatura, a unos 85 °C, removiendo cada 3 minutos durante unos 15 minutos. El tostado de fuego final es un método a baja temperatura, a unos 70 °C, removiendo cada 10 minutos durante unos 60 minutos por sesión.
Siempre que el proceso de fabricación sea completo y la calidad de las hojas sea excelente, se puede elaborar el té Rizhu Xueya de la más alta calidad. Sus características son brotes finos y puntiagudos con vellosidades blancas prominentes. Al infundirlo, evoca la orquídea y la nieve, muestra pelos plateados y un tono verde esmeralda; al beberlo, ofrece un aroma fresco y persistente, con un sabor profundo y un retrogusto dulce.
Método de infusión
Utilice agua de manantial o agua mineral a una temperatura de unos 85 °C. Los utensilios de té transparentes son preferibles para apreciar su forma y color. También se puede usar una tetera de barro, aunque resulta un poco menos vistoso. Al infusionar, es mejor verter el agua a lo largo del borde de la taza. Infusione durante 1 minuto por vez, y se puede repetir hasta 4 veces.