Originario de la zona de Muzha en Taipéi, es un té parcialmente fermentado con un tueste de medio a intenso. Su proceso de elaboración proviene del té Tieguanyin de Anxi, Fujian, en China, pero tras las mejoras aplicadas por los agricultores taiwaneses, ha desarrollado un perfil único, convirtiéndose en uno de los tés más representativos de Taiwán.
Historia y región de origen
La historia del té Muzha Tieguanyin se remonta a finales del siglo XIX, cuando agricultores de té de Anxi, Fujian (China), emigraron a Taiwán y trajeron consigo las técnicas de elaboración del Tieguanyin al distrito de Muzha en Taipéi. Tras décadas de desarrollo y perfeccionamiento, la zona de Muzha se consolidó como la principal región productora de este té.
Situada en el extremo sur de la cuenca de Taipéi, la región de Muzha cuenta con un entorno geográfico y unas condiciones climáticas excepcionales, ideales para el cultivo de la planta del té. Su suelo es rico en minerales y, sumado a una temperatura y humedad equilibradas, confiere al té Muzha Tieguanyin su aroma característico y su sabor profundo.
Método de elaboración y características
La elaboración del té Muzha Tieguanyin es sumamente rigurosa y requiere múltiples pasos. En primer lugar, los agricultores cosechan las hojas en primavera o en otoño, seleccionando hojas maduras para el proceso. Este incluye el marchitamiento al sol, el marchitamiento en interior, la agitación, la fijación (kill-green), el enrollado, el secado preliminar, el re-enrollado y el secado final. Cada etapa exige un control preciso del tiempo y la temperatura para garantizar una calidad óptima.
Lo que distingue al Muzha Tieguanyin son sus notas florales intensas y su textura en boca con cuerpo. Sus hojas son apretadas y curvadas, de un tono oscuro, brillante y lustroso. Al infusionarlo, el licor adquiere un tono ámbar; es suave y redondo al paladar, con un postgusto largo y persistente. Esta variedad es muy apreciada por los amantes del té gracias a sus singularidad aromática y gustativa.
Para gestionar la mano de obra en la cosecha, aumentar la productividad y reducir costes, hoy en día los cultivos de té en Muzha ya no se limitan exclusivamente a la variedad Tieguanyin. Actualmente también se encuentran variedades como Sijichun, Jinxuan, Shuixian, hojas grandes (Dayezhong), Huangjinguic y Wuyi. Por este motivo, en la zona se distingue entre el Tieguanyin auténtico (“zhengcong”) y el no auténtico (“fei zhengcong”). El auténtico es el elaborado estrictamente a partir de la planta de Tieguanyin, mientras que el resto proviene de otras variedades, por lo que se recomienda prestar atención a este detalle antes de realizar la compra.