¿El Da Hong Pao es té negro o té verde? Esta pregunta en realidad puede llevar a confusión, ya que el Da Hong Pao no se refiere a una categoría de té en específico, sino al nombre de una variedad de planta de té. En teoría, las plantas de Da Hong Pao se pueden procesar para obtener té negro, té verde, té oolong, e incluso té blanco o Pu-erh. Sin embargo, debido a las características de la variedad, se utiliza más comúnmente para elaborar té de roca de Wuyi (Wuyi Yancha), el cual pertenece a la categoría de los tés oolong. Por lo tanto, «la gran mayoría de los tés Da Hong Pao son oolong».
¿Es té negro o té verde? ¿Qué tipo de té es el Da Hong Pao?
El Da Hong Pao es una variedad de planta de té ancestral originaria de las montañas Wuyi, en la provincia de Fujian, China. Los arbustos originales fueron descubiertos en un acantilado de Jiulongke, en Wuyi, y solo quedan 6 ejemplares. Estos arbustos milenarios han sido catalogados como plantas protegidas a nivel nacional y no se pueden recolectar. No obstante, antes de esto ya se habían propagado mediante esquejes, por lo que hoy en día los arbustos de Da Hong Pao se cultivan ampliamente en la región de Wuyi, siendo una de las tres variedades principales de la zona.
Las hojas de té Da Hong Pao tienen un aroma intenso y un sabor con cuerpo. Al cultivarse junto a las rocas, poseen un «yun de roca» (Yanyan) único, por lo que se elaboran más frecuentemente como té semi fermentado, especialmente como té Wuyi Yancha. Esto permite aprovechar al máximo su aroma y textura. Por esta razón, «la gran mayoría de los tés Da Hong Pao en el mercado se elaboran como té oolong», y aunque también existen versiones en té negro, verde y Pu-erh, su producción es muy escasa.
¿Cómo distinguir si el Da Hong Pao es té negro, verde o oolong?
Si durante el proceso de elaboración del Da Hong Pao, tras la cosecha se realiza directamente el kill-green (fijación), seguido del enrollado y el secado, el resultado será un té verde. Si después de la cosecha se realiza el marchitamiento y luego la fijación, el enrollado y el secado, se obtiene un té oolong. Si no se realiza la fijación, sino el marchitamiento, el enrollado y la fermentación, el producto resultante pertenece al té negro. Sin embargo, en la realidad, el Da Hong Pao se utiliza casi exclusivamente para elaborar té oolong.
Características y situación actual de producción del Da Hong Pao
La mayoría del Da Hong Pao se elabora como té Wuyi Yancha, caracterizado por un aroma complejo y multifacético, con notas comunes florales, frutales, amaderadas y tostadas, predominando especialmente los aromas a osmanto y orquídea. La infusión presenta un color ámbar o amarillo anaranjado; en boca es suave, con un sabor profundo, un retrogusto duradero y una resonancia evidente en la garganta.
Actualmente, todo el Da Hong Pao proviene de la propagación de las 6 plantas madre originales de Wuyishan, y se cultiva principalmente en la región de Wuyi para la elaboración de Wuyi Yancha. Aunque la producción ha aumentado en los últimos años, aún existen productos falsificados de Da Hong Pao, por lo que los consumidores deben elegir con precaución canales de compra confiables para garantizar que adquieren auténticas hojas de té Da Hong Pao. Además, debido a restricciones legales, actualmente no es posible importar té Da Hong Pao desde China continental a Taiwán, y en el mercado solo existe una pequeña cantidad que ingresa a través de viajeros, por lo que se debe prestar especial atención al comprar.
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