Mensaje de un amante del té: Probé un té en Hong Kong llamado Wuyi Yancha. Su color es más bien oscuro, y su sabor no se parece al del té Pu-erh ni al té negro, y también difiere mucho del té Oolong. ¿A qué categoría de té pertenece el Wuyi Yancha? ¿Dónde se puede comprar en Taiwán?
Respuesta de Té Liao Chang Xing: "¿A qué categoría de té pertenece el Wuyi Yancha?"
Wuyi Yancha es una variedad de té de Wuyi en Fujian, perteneciente a la categoría del té azul, es decir, un tipo de té oolong. Su nivel de fermentación en el oolong es medio, aproximadamente entre un 35% y un 55%. En su postprocesamiento pasa por un proceso de horneado, que generalmente requiere alta temperatura; algunos tuestes tradicionales al carbón incluso necesitan de 6 a 12 horas de horneado. Por lo tanto, el sabor y la apariencia del Wuyi Yancha difieren notablemente de los oolongs de fermentación ligera de Taiwán, acercándose más al té Tieguanyin.
En cuanto a las variedades de plantas de té, las más comunes son Rougui, Shuixian, Dahongpao, Tieluohan, Baijiguan, Shuijingui, Guazijin, Jinyaoshi y Bantanyao. En los últimos años, el Rougui, el Dahongpao y el Shuixian han sido los más populares. El té Rougui de Niulankeng, también conocido como “Niurou”, y el Rougui de Matouyan, llamado “Marou”, son las dos variedades de Wuyi Yancha más caras.
¿Dónde se puede comprar Wuyi Yancha en Taiwán?
Debido a las regulaciones de Taiwán, el té oolong de China continental no se puede importar, por lo que generalmente no es posible comprar Wuyi Yancha en Taiwán. Una pequeña parte llega a través de turistas que lo traen consigo desde China. Además, algunas zonas productoras de té en Taiwán todavía cuentan con variedades de té Wuyi; por ejemplo, en Pinglin, Zhushan y Alishan todavía hay quienes cultivan las variedades Shuixian y Foshou, y también se puede consultar si se elaboran con un método de tueste medio o alto al estilo Wuyi.
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