Entre los tés de roca de Wuyi (Wuyi Yancha), las tres variedades clásicas —Dahongpao, Shui Xian y Rougui— no solo gozan de la最大 popularidad, sino que sus precios también superan con creces a los de otros tés. Entonces, ¿cuáles son las diferencias exactas entre los tres?
Diferencias entre el Shui Xian, el Rougui y el Dahongpao
El llamado “té de roca” o *Yancha* debe su nombre a un dicho popular: “Hay té en cada grieta de roca; si no hay roca, no hay té”, lo que significa que solo las plantas de té que crecen entre las hendiduras de las rocas de las montañas Wuyi pueden recibir tal denominación. Este té es mundialmente famoso por su singular “aroma floral y hueso de roca”. Las montañas Wuyi son la principal zona de producción de los tés de roca, por lo que al hablar de *Yancha*, por lo general se hace referencia al procedente de Wuyi.
Los tés de roca de Wuyi se dividen a grandes rasgos en cinco categorías principales: Dahongpao, Shui Xian, Rougui, Qizhong y Baiguan. Entre ellos, el Dahongpao, el Shui Xian y el Rougui son los más famosos, considerados los tres pilares del té de roca de Wuyi, siendo el Dahongpao aclamado como el “rey de los tés de roca de Wuyi“. Incluso los aficionados más experimentados a veces tienen dificultades para distinguir las diferencias entre estos tres tés. A continuación, profundicemos en las características particulares de estos tres famosos tés de roca de Wuyi.
Dahongpao de Wuyi
El Dahongpao es un té famoso con una larga historia. Considerado la cumbre de los tés oolong, se le denomina el “rey de los tés”. En la actualidad, solo quedan seis plantas madre originales del Dahongpao, cuya producción es extremadamente escasa, ya que apenas rinden entre siete y ocho liang de hojas al año, lo que las hace sumamente valiosas. Como la recolección de estas seis plantas madre está prohibida hoy en día, todo el Dahongpao que circula en el mercado se produce mediante propagación por esquejes.
Las hojas procesadas de Dahongpao son apretadas y firmes, con una apariencia uniforme y robusta. Al olerlas, desprenden notas lácteas y a arroz; tras la infusión, los aromas a orquídea y osmanto son intensos y duraderos. Además, es un té sumamente resistente a múltiples infusiones, de ahí el dicho popular: “Siete u ocho infusiones dejan un aroma persistente, nueve o diez infusiones retienen el regusto”. Al degustarlo, la infusión es pura y dulce, con un evidente “aroma floral y hueso de roca”, una entrada suave en boca y una agradable sensación de frescura y dulzor.
Shui Xian de Wuyi
El Shui Xian de Wuyi es también un té célebre con una gran tradición. Es una variedad de planta de té originaria del norte de Fujian, con registros que datan de hace más de mil años en las regiones de Jianyang y Jian’ou, acumulando siglos de historia en su cultivo.
Aunque la popularidad del Shui Xian de Wuyi no supera a la del Dahongpao, sigue siendo un producto de alta gama dentro de los tés oolong. Es famoso por su “sabor denso y suave en boca”, lo que lo convierte en el favorito de los entusiastas del té. Las hojas secas de Shui Xian son gruesas y robustas, con un brillo aceitoso de color verde parduzco. Tras la infusión, el té presenta un color anaranjado brillante y vibrante, con un aroma a narciso (shui xian) intenso y duradero. Al beberlo, se percibe un sabor rico y profundo, un huigan fresco, una resonancia evidente en la garganta y un perfume a orquídea persistente con un retrogusto muy largo. En la región productora de Wuyi, siempre ha existido el refrán: “En suavidad no hay nada como el Shui Xian; en aroma, nada supera al Rougui”.
Rougui de Wuyi
Wuyi Rougui, también conocido como “Wuyi Yugui”, es una auténtica joya entre los tés oolong. Originario de las montañas Wuyi en la provincia de Fujian, el más famoso proviene de la zona de producción de Niulankeng. Debe su nombre, “Rougui” (canela), a su aroma que recuerda a la canela. Las hojas del árbol de té Rougui son gruesas, con puntas finas y alargadas, una fuerte textura cerosa, venas longitudinales claras y desprenden un aroma fresco e intenso.
La gran fama de Rougui proviene de su excepcional y única calidad. Además de poseer el sabor básico de los tés de roca, Rougui es ampliamente popular por su aroma penetrante y duradero. Las hojas secas están rizadas y ordenadas de manera uniforme, con un color verde pardusco y lustroso; el envés de algunas hojas presenta pequeños puntos blancos similares a la piel de una rana. Al infusionarlas, el fondo de las hojas es uniforme y brillante, con un tono naranja claro y transparente que incluye motas rojas, formando la apariencia única de “hojas verdes con bordes rojos”. El aroma es una combinación perfecta de canela, notas florales, frutales y de crema. Al paladar, el regusto es profundo y persistente, dejando el aroma en la boca; incluso después de seis o siete infusiones, el aroma sigue siendo duradero y el característico “Yan Yun” (encanto de roca) de Rougui es especialmente notable.
Conclusión
Estas son las diferencias y las características individuales de estos tres tés de roca: Dahongpao, Rougui y Shuixian. Como los tres pilares de los tés de roca de Wuyi, cada uno posee cualidades únicas y excelentes, así como rasgos distintivos.
En general, Dahongpao combina las características de Shuixian y Rougui, ofreciendo un disfrute visual y gustativo complejo y rico; Shuixian destaca por su belleza interior, con un sabor suave y sutil, y un fuerte aroma a orquídea; mientras que Rougui destaca por su belleza exterior, y su intenso aroma a canela cautiva al instante.
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