El té Ping Shui Zhu se produce en Zhejiang y pertenece a la categoría de los tés verdes. Su característica principal es su forma parecida a una perla y, dado que Ping Shui es su centro de distribución, de ahí recibe su nombre. Además, destaca por su color verde brillante, su aroma intenso y su sabor meloso; es muy popular no solo en China, sino también en los mercados de Europa y América.
Origen y características del té Ping Shui Zhu
El té Ping Shui Zhu es un producto único de Zhejiang. Sus zonas de producción incluyen Shaoxing, Zhuji, Xiaoshan, Shangyu, Shengzhou, Xinchang, Yuyao, Fenghua, Dongyang, Tiantai y Yinxian, entre otras. Todas estas regiones son famosas por el cultivo de té y producen diversas variedades reconocidas, siendo el Ping Shui Zhu la más célebre de ellas.
La característica principal del té Ping Shui Zhu es su parecido con las perlas, por lo que se le llama té de perlas, y también se le conoce como “té redondo”. Al exportarse a Europa y América, se tradujo como “Gunpowder” (pólvora), nombre que también proviene de su forma redonda.
Método de elaboración
Durante la cosecha se retiran los tallos y las hojas viejas, seleccionando únicamente las hojas tiernas. Al saltear, una persona debe abanicar al lado para disipar el calor; de lo contrario, el aroma se reducirá de inmediato. El proceso se divide en fijación (shaching), enrollado y secado. El secado a su vez incluye las fases de segundo salteado, tercer salteado, salteado combinado y gran salteado. Su elaboración es tan compleja que rara vez se ve en otros tés.