Voici le quatrième thé de printemps de haute montagne provenant d’Alishan (阿里山) : il nous vient du terroir de Zhangshuhu (樟樹湖), situé dans le comté de Chiayi (嘉義). Récolté lors d’une série de journées ensoleillées, au moment idéal, c’est sans aucun doute le meilleur thé que j’ai pu dénicher cette semaine.
Dans cette zone, je surveille particulièrement deux jardins. L’un d’eux a malheureusement subi les fortes pluies du 24 avril. Il y a un dicton dans le monde du thé qui dit : « Récolter trois jours trop tôt, c’est de l’or ; trois jours trop tard, c’est de l’herbe. » Cela souligne à quel point la tendreté de la feuille est cruciale. Ce jardin a manqué la fenêtre de récolte idéale à cause du mauvais temps ; après la pluie, l’excès d’humidité a étouffé les arômes et les feuilles ont perdu leur finesse, menant à un résultat décevant. C’est bien dommage, car c’est un jardin très bien géré et généreusement fertilisé. Cela nous rappelle que la production de thé dépend énormément du ciel : vous pouvez faire tous les efforts du monde, si la météo n’est pas au rendez-vous, il est quasi impossible d’obtenir un thé exceptionnel.
À cause de feuilles pas assez tendres et d’un excès d’eau, les tests d’infusion de ce premier jardin ont été un échec cuisant, faisant de ce Zhangshuhu le seul et unique espoir du village. Je dois vous avouer que lorsque j’ai reçu ce lot, j’avais le cœur battant ! Dès que l’eau chaude a touché les feuilles, cette pure énergie de haute montagne s’est libérée. En humant ce parfum rare d’orchidée, une senteur que je cherchais depuis longtemps, un grand poids a été enlevé de mes épaules.
Ce thé de haute montagne de Zhangshuhu a bénéficié d’une gestion rigoureuse, d’un timing parfait et de la bénédiction du ciel. Il ne devient ni amer ni astringent même après de longues infusions, il a de la matière et un parfum d’une grande délicatesse. C’est le thé qui m’a le plus satisfait cette fin avril, une véritable pépite parmi les crus d’Alishan. Je suis tellement confiant dans sa qualité que si le rapport qualité-prix ne vous convient pas, nous vous remboursons !
Anonyme (Acheteur vérifié) –
Excellent thé ! Très parfumé, doux et avec une belle longueur en bouche. Une très bonne surprise.