Oltre al tradizionale metodo di infusione, il tè Pu-erh può essere preparato anche tramite bollitura. Questo metodo consiste nel mettere le foglie di tè in una teiera e farle bollire continuamente con acqua bollente, ottenendo una consistenza e un gusto diversi rispetto all’infusione. Di seguito vi consigliamo il nostro metodo preferito per bollire il tè Pu-erh:
Il miglior metodo di bollitura per il tè Pu-erh
Per prima cosa è necessario utilizzare una teiera di medie o grandi dimensioni; quelle piccole sono meno adatte alla bollitura del Pu-erh. L’acqua ideale è quella di sorgente o minerale. Se raccogliete dell’acqua di sorgente, è consigliabile lasciarla riposare per una notte prima dell’uso per ottenere un sapore migliore. Prima della bollitura, potete sciacquare le foglie con acqua calda al posto del normale risciacquo del tè. Portate l’acqua a ebollizione a 100 gradi, quindi aggiungete le foglie di tè. Di solito, la proporzione consigliata è 1 a 50, ovvero 2 grammi di tè per 100 ml d’acqua. Per una teiera da 500 ml, ad esempio, utilizzate 20 grammi di tè Pu-erh, e così via.
▲ Per prima cosa, stacca il tè Pu-erh con un coltellino da tè.
Metti le foglie di tè in acqua bollente e fai bollire per circa 2 minuti. Generalmente bastano 2 minuti, ma il tempo di cottura può essere regolato in base alle preferenze personali se si cercano gusti differenti; tuttavia, un’infusione troppo prolungata potrebbe rendere il tè leggermente amaro e astringente. Una volta pronto, filtra il tè nella brocca di servizio (Cha Hai) e versalo lentamente da condividere. Se il tè Pu-erh è di buona qualità e preparato con il metodo corretto, non diventerà facilmente amaro nemmeno se bevuto freddo.
Quante volte si può far bollire il tè Pu-erh?
Dipende dalla quantità di tè utilizzata e dal tempo di bollitura. Con le quantità e il metodo descritti sopra, dopo la prima bollitura il tè avrà perso quasi tutto il suo sapore. Se desideri farlo bollire un’altra volta, puoi aggiungere una piccola quantità di tè fresco.
▲ Lascia in infusione per circa 2 minuti prima di servire.
▲ Fondi di tè Pu-erh.
Alcuni utilizzano anche il metodo della bollitura unendo degli aromi: al tè Pu-erh già pronto aggiungono latte e un pizzico di sale, ottenendo un sapore unico e particolare.