Domanda del cliente: In passato ho comprato 600 g di Fushou Lishan a NT$6,000. Era delizioso preparato in tètteria, ma una volta a casa ho notato che il sapore era completamente diverso. Sono persino andato appositamente al supermercato a comprare acqua purificata per infuso, ma il gusto non è comunque paragonabile a quello della tètteria. Come si prepara correttamente il tè d’alta montagna per gustarlo al meglio?
Come preparare il tè d'alta montagna
Tè Liao Chang Xing: Hai acquistato del tè eccellente ma non sai come infonderlo? Non lasciare che un metodo di preparazione sbagliato rovini un ottimo tè. Come si prepara il tè d’alta montagna? Un buon artigiano deve prima affilare i suoi strumenti: procurati dell’acqua di sorgente e un set da tè in ceramica, quindi segui questi passaggi per preparare facilmente una tazza perfetta.
1. Bollire l’acqua: Per il tè d’alta montagna, è ideale usare acqua di sorgente o di ruscello. Se non riesci a trovarla, va bene anche l’acqua del rubinetto di casa. Evita assolutamente l’acqua purificata o distillata. Porta l’acqua a ebollizione e tienila pronta.
2. Scaldare le stoviglie: Usa un po’ d’acqua calda per riscaldare la teiera e le tazzine. Questo serve a pulire gli utensili, ad alzare la temperatura delle tazze ed evitare che si raffreddino troppo rapidamente facendo scendere la temperatura dell’acqua, compromettendo così il sapore del tè.
3. Aggiungere il tè: Per preparare il tè d’alta montagna, calcola circa 6 grammi di tè per una teiera da 100 ml, regolando la quantità secondo le preferenze personali (all’incirca 6-10 grammi).
4. Infusione: Versa l’acqua calda nella teiera, lasciando in infusione la prima volta per circa 3 minuti. Per le infusioni successive, puoi aumentare il tempo di 60 secondi ogni volta. Una volta pronto, trasferisci il tè nella brocca di equità (chabei) per evitare che si sieda troppo a lungo e diventi troppo forte.
Seguendo questi semplici passaggi, potrai gustare al meglio il tuo tè d’alta montagna. Un buon tè d’alta montagna può essere infuso 3-5 volte. Le foglie avanzate possono anche essere messe in una bottiglia con acqua fredda e lasciate in frigorifero per tutta la notte: il giorno dopo avranno un profilo aromatico straordinario.