Un buon tè Pengfeng non garantisce necessariamente un’ottima tazza se la preparazione è errata: con un metodo di infusione sbagliato, anche il tè più costoso perde il suo valore. Sebbene il tè Pengfeng e il tè Oolong appartengano entrambi alla categoria dei tè semifermentati, il Pengfeng subisce una fermentazione più intensa, e di conseguenza anche la temperatura dell’acqua e la quantità di foglie richiedono attenzione. Padroneggiando questi due fattori, potrete gustare appieno un eccellente tè Pengfeng.
La temperatura dell’acqua per il tè Pengfeng non deve essere troppo alta, l’ideale è tra i 75 e gli 80 gradi. Un’acqua troppo calda rende il tè facilmente troppo denso e amaro. Pertanto, dopo aver fatto bollire l’acqua, lasciatela riposare per circa 5 minuti fino a quando la temperatura non scende a 80 gradi prima di procedere all’infusione. La quantità di foglie deve essere leggermente inferiore alla metà della teiera. Il tempo di infusione è di circa 1 minuto, aumentando di 40 secondi per ciascuna infusione successiva. Generalmente, il tè Pengfeng può essere infuso più di 5 volte.
Oltre al tradizionale metodo di infusione a caldo, il tè Pengfeng si presta bene anche per la preparazione di tè aromatizzati. Aggiungendo champagne, latte o miele durante l’infusione, il sapore diventa davvero unico. Inoltre, il tè Pengfeng può essere preparato anche a freddo. Per l’infusione a freddo, mettete le foglie di tè in una caraffa (circa un quinto della capacità del recipiente), versate dell’acqua fredda e lasciate in infusione per circa 5 minuti prima di servire. In alternativa, potete riutilizzare le foglie avanzate dal giorno precedente dopo la quinta infusione, metterle in una bottiglia con acqua e riporle in frigorifero per il giorno successivo: è una bevanda rinfrescante e molto piacevole durante l’estate.