Guter Pengfeng-Tee bedeutet nicht automatisch, dass er auch perfekt gelingt – mit der falschen Zubereitung verliert selbst der teuerste Tee seinen Wert. Obwohl Pengfeng-Tee und Oolong-Tee beide zu den halofermentierten Tees gehören, ist Pengfeng-Tee stärker fermentiert, weshalb auch Wassertemperatur und Teemenge angepasst werden müssen. Wenn du diese beiden Faktoren beachtest, steht einem genussvollen Pengfeng-Tee nichts im Weg.
Die Wassertemperatur für Pengfeng-Tee muss nicht allzu hoch sein; ideal sind etwa 75 bis 80 Grad. Ist das Wasser zu heiß, wird der Tee schnell zu stark und bitter. Lass das Wasser nach dem Kochen am besten erst einmal 5 Minuten stehen, bis die Temperatur auf 80 Grad gesunken ist, bevor du aufgießst. Nimm etwa etwas weniger als die Hälfte der Kanne an Teeblättern. Die Ziehzeit beträgt beim ersten Aufguss rund 1 Minute und verlängert sich bei jedem weiteren Aufguss um jeweils 40 Sekunden. Im Allgemeinen lässt sich Pengfeng-Tee mehr als 5-mal aufgießen.
Neben der klassischen heißen Zubereitung eignet sich Pengfeng-Tee auch hervorragend für aromatisierte Teekreationen. Mit Champagner, Milch oder Honig verfeinert, entsteht ein ganz besonderer Geschmack. Darüber hinaus schmeckt Pengfeng-Tee auch kalt zubereitet fantastisch. Für die Kaltextraktion gibst du Teeblätter (etwa ein Fünftel des Volumens) in eine Karaffe oder Kanne, gießt sie mit kaltem Wasser auf und lässt den Tee nach rund 5 Minuten ziehen. Du kannst dafür auch die Teeblätter vom Vortag verwenden, die bereits 5 Aufgüsse hinter sich haben, diese in eine Flasche füllen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Das ist im Sommer eine wunderbar erfrischende und wohltuende Abkühlung.