Il tè Xiangpian è un tè lavorato, solitamente a base di tè verde o oolong, aromatizzato con fiori di gelsomino attraverso il processo di profumazione naturale (scenting). Unisce l’aroma naturale delle foglie di tè alla freschezza del gelsomino, ed è molto amato in tutto il mondo per il suo gusto unico.
Cos'è il tè Xiangpian? Origini e caratteristiche
Il tè Xiangpian ha origini nel Fujian, in Cina. Nato originariamente con una base di tè verde profumato al gelsomino, conferisce alle foglie una duplice nota di dolcezza e freschezza. Con l’evoluzione delle tecniche di produzione, le basi del tè Xiangpian si sono diversificate: oltre al verde, vengono ora impiegati tè oolong e persino tè nero. Oltre al gelsomino, sono comuni altri fiori come osmanto, gardenia, fiori di pomelo, magnolia e aglaia.
Come si produce il tè Xiangpian
Il tè Xiangpian viene lavorato attraverso un metodo di profumazione strato su strato: le foglie di base vengono stese e coperte con uno strato di fiori di gelsomino. Attraverso un controllo preciso di temperatura e umidità, le foglie assorbono appieno la fragranza dei fiori. Il tè Xiangpian di alta qualità richiede solitamente più cicli di profumazione, arrivando anche a cinque o sette volte. Una volta completato l’assorbimento, i fiori vengono rimossi, lasciando solo le foglie profumate.
In cosa differisce il tè Xiangpian dai normali tè ai fiori?
La differenza principale tra il tè Xiangpian e i comuni tè ai fiori sta nella presenza o meno dei fiori nel prodotto finale:
- Tè Xiangpian: secondo la lavorazione tradizionale, i fiori servono solo per il processo di profumazione e vengono setacciati alla fine, lasciando esclusivamente le foglie di tè.
- Tè ai fiori tradizionale: solitamente mantiene i fiori insieme alle foglie, creando un miscuglio visibile nel prodotto finito.
Vale la pena notare che negli ultimi anni gli standard per il tè profumato Xiangpian sono diventati più flessibili e alcune varietà consentono la presenza di una piccola quantità di residui di fiori.
Il tè Xiangpian oggi
Oltre al Fujian in Cina, suo luogo d’origine, il tè Xiangpian è ampiamente prodotto anche a Taiwan, in particolare nelle zone di produzione di Pinglin nella Nuova Taipei e a Nantou, e non si limita ai soli fiori di gelsomino. Tra i fiori più comuni troviamo l’osmanto, la gardenia, i fiori di pomelo, la magnolia e la Chloranthus spicatus (zhulan), spesso abbinati a basi di tè Baozhong o Oolong. Esempi celebri sono il tè Baozhong profumato all’osmanto di Pinglin e l’Oolong alla gardenia di Nantou.
Per saperne di più:
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