Domanda di un utente: Ciao! Vorrei comprare del tè nero, ma finora ho bevuto solo tè oolong e non ho esperienza nella scelta del tè nero. Potreste spiegarmi le caratteristiche del tè nero e consigliarmi un buon tè nero di Taiwan? Grazie!
Chang-Hsing Tea: Rispetto al tè verde e al tè oolong, la principale differenza del tè nero sta nel suo grado di fermentazione più elevato. Al palato risulta più dolce e corposo, senza il sapore erbaceo tipico del tè verde o dell’oolong. Oltre a essere gustato liscio, il tè nero si presta benissimo all’abbinamento con ingredienti come latte, sciroppo di zucchero o miele, ed è una bevanda immancabile nelle case di tutti i giorni.
A Taiwan si distinguono principalmente due tipologie di tè nero: la prima è il SunMoon Lake, coltivato nell’area circostante SunMoon Lake; la seconda è il Honey Black Tea, diffuso in modo più ampio. Il tè nero di SunMoon Lake si distingue per l’uso di cultivar come la TTES n. 18 (Red Jade) e l’Assam, eccellenti varietà di partenza per la produzione di tè nero. Il risultato è un infuso dolce, corposo e davvero delizioso.
▲ Il SunMoon Lake è il tè nero più famoso e rinomato di Taiwan.
L’altra tipologia è il Honey Black Tea, che rappresenta il tè nero taiwanese con la maggiore produzione e diffusione. Viene coltivato in diverse zone, tra cui Nuova Taipei, Taoyuan, Hualien, Hsinchu-Miaoli, Nantou, Taichung e Chiayi. La sua caratteristica principale è che le foglie di tè vengono morse dalla cicalina verde delle foglie (Jacobiasca formosana), conferendo al tè un caratteristico aroma di miele. Poiché richiede l’azione di questi insetti, la coltivazione prevede un uso minimo di pesticidi, risultando quindi più salutare e gradevole.
Negli ultimi due anni, il Honey Black Tea prodotto nel distretto di Pinglin a Nuova Taipei ha raggiunto una qualità eccezionale, che non ha nulla da invidiare a quello di SunMoon Lake, ma con un prezzo più accessibile. È un tè onesto e delizioso. Quando visitate una bottega del tè, potete chiedere al titolare di farvi assaggiare il Honey Black Tea di Pinglin e quelli di altre regioni: siamo certi che il tè di Pinglin non vi deluderà.