Kundenfrage: Hallo! Ich möchte gerne schwarzen Tee kaufen, habe bisher aber nur Oolong-Tee getrunken und noch keine Erfahrung mit dem Kauf von schwarzem Tee. Könnten Sie mir die Besonderheiten von schwarzem Tee erklären und einen leckeren taiwanischen Schwarztee empfehlen? Vielen Dank!
Chang Hsing Tea: Im Vergleich zu grünem Tee und Oolong-Tee zeichnet sich schwarzer Tee hauptsächlich durch einen höheren Fermentationsgrad aus. Er schmeckt süßlicher und vollmundiger und hat nicht die grasige Note von grünem oder Oolong-Tee. Neben dem direkten Aufgießen und Genießen lässt sich schwarzer Tee auch hervorragend mit Zusätzen wie Milch, Zuckerwasser oder Honig kombinieren, weshalb er ein alltägliches Getränk in vielen Haushalten ist.
In Taiwan gibt es im Wesentlichen zwei Arten von schwarzem Tee: Zum einen den SunMoon Lake-Schwarztee aus der Umgebung des SunMoon Lake, zum anderen den weit verbreiteten Honig-Schwarztee (Mi Xiang Hong Cha). Der SunMoon Lake-Schwarztee zeichnet sich dadurch aus, dass die Teebäume überwiegend aus den Sorten Taiwan Tea No. 18 oder Assam bestehen – beides hervorragende Rohstoffe zur Herstellung von schwarzem Tee. Der daraus hergestellte Tee ist süß, vollmundig und von exzellentem Geschmack.
▲ SunMoon Lake-Schwarztee ist die bekannteste Sorte von schwarzem Tee in Taiwan.
Die andere Sorte ist der Honig-Schwarztee (Mi Xiang Hong Cha), der in Taiwan das größte Produktionsvolumen und die weiteste Verbreitung aufweist. Er wird in New Taipei City, Taoyuan, Hualien, Hsinchu-Miaoli, Nantou, Taichung und Chiayi angebaut. Sein Hauptmerkmal ist, dass die Teebläfser von der Grünen Zikade angeknabbert werden müssen, wodurch der Tee ein ganz eigenes Honigaroma entwickelt. Da die Anwesenheit von Insekten erwünscht ist, wird beim Anbau kaum Pflanzenschutzmittel eingesetzt, was ihn relativ gesund und lecker macht.
In den letzten zwei Jahren hat der im Bezirk Pinglin von New Taipei City produzierte Honig-Schwarztee eine herausragende Qualität erreicht, die der aus der Region SunMoon Lake in nichts nachsteht. Zudem ist er preislich vergleichsweise attraktiv und ein fairer, köstlicher Schwarztee. Wenn Sie ein Teegeschäft besuchen, können Sie den Inhaber bitten, Ihnen den Pinglin-Honig-Schwarztee und Tees aus anderen Regionen aufzubrühen – ich bin überzeugt, dass der Pinglin-Honig-Schwarztee Sie nicht enttäuschen wird.
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