Con il termine “tè d’alta quota taiwanese” si indicano in generale le foglie di tè prodotte in piantagioni situate a oltre 1000 metri di altitudine. Sebbene in queste zone si producano anche tè nero, tè verde e oolong a fermentazione più elevata, la grande maggioranza è rappresentata dai tè oolong d’alta quota a bassa fermentazione. Di seguito presentiamo le varietà più note di tè d’alta quota di Taiwan:
Tipi di tè d'alta quota di Taiwan (clicca sull'immagine per i dettagli)
Il tè di Lishan è celebre per il suo profilo aromatico unico e il suo aroma fresco, che lo rendono uno dei tesori tra i tè d’alta quota di Taiwan. Lascia un retrogusto persistente e un sapore pieno e morbido, ed è tra i tè d’alta quota più apprezzati.
Prende il nome dall’area ricreativa di ShanLinXi, che costituisce il centro della regione di produzione, estendendosi tra le township di Zhushan e Lugu nella contea di Nantou, con una piccola parte nella township di Gukeng. Le piantagioni si trovano a un’altitudine compresa tra gli 800 e i 1950 metri.
Il tè della Fushou Mountain Farm è il pioniere del tè di Lishan. Con il sostegno di ex presidenti e altre personalità, è da oltre dieci anni un prodotto molto richiesto e difficile da trovare, con prezzi che partono da NT$7,000 per 600 g.
Situato al confine tra Taichung, Hualien e Nantou. Grazie alla sua eccellente qualità, alla scarsa produzione e alle particolari note di montagna, il tè di Dayuling è diventato un’eccellenza assoluta tra i tè d’alta quota di Taiwan.
LongFengXia si trova nella township di Zhushan, nella parte centrale di Taiwan. La sua posizione geografica privilegiata e le particolari condizioni climatiche rendono questa terra avvolta dalla nebbia il luogo ideale per coltivare tè di alta qualità.
A Zhangshuhu il terreno è sabbioso, ben aerato e con un pH ideale. Grazie alla ricchezza di sostanza organica accumulata dalla foresta primordiale, le foglie di tè di Zhangshuhu sono particolarmente ricche di pectina e danno un infuso brillante e corposo.
Il tè di HuaGung è un rinomato tè d’alta quota taiwanese, prodotto nel villaggio di Cuihua, nella township di Ren’ai (contea di Nantou). Con un’altitudine tra i 1800 e i 2520 metri, è attualmente la zona di produzione di tè più alta di Taiwan.
Il tè di Biluxi è un tè d’alta quota taiwanese di fascia alta, prodotto nella contea di Nantou, nella township di Ren’ai. Le piantagioni si trovano tra il 95° e il 99° chilometro della Strada Provinciale 8 (Central Cross-Island Highway) e in passato erano considerate alla pari del tè di Dayuling.
Comunemente noto come “tè fuori tenuta” (Changwai Cha), è prodotto in piantagioni private situate al di fuori della Fushou Mountain Farm, nel distretto di Lishan (quartiere di Heping, città di Taichung). Poiché l’orientamento e l’altitudine sono identici a quelli del tè di Fushou, si ritiene che anche il profilo di gusto e la qualità siano molto simili.
Il tè di Xinjiayang si trova nel distretto di Lishan (città di Taichung, quartiere di Heping) ed è una delle aree di produzione di tè più importanti della regione di Lishan. Centrato attorno all’insediamento di Xinjiayang, si estende su quattro montagne ed è esposto prevalentemente a est.
L’area di produzione del tè Testa del ponte sospeso si trova nella township di Ren’ai, nella contea di Nantou (Taiwan), una zona nota per il ponte sospeso Lixing. Le piantagioni sono distribuite tra le foreste primordiali ai due lati del ponte, offrendo l’habitat ideale per la crescita delle piante di tè.
Il tè di Malieba cresce nella township di Ren’ai, nella contea di Nantou (Taiwan), proprio al centro della Strada industriale Lixing. Quest’area vanta un eccezionale clima d’alta quota e terreni fertili che conferiscono al tè un aroma unico e un gusto corposo.
Il tè di Cuiluan è prodotto nella contea di Nantou, nella township di Ren’ai, con l’insediamento di Cuiluan e Maliguan al centro. Le piantagioni di tè si sviluppano lungo la Strada industriale Lixing. L’ambiente d’alta quota fa sì che sia la quantità che la qualità del tè siano di prim’ordine.
Il tè di Qilai Mountain viene coltivato nelle zone dei villaggi di Duda e Delugu nella township di Ren’ai (contea di Nantou). Le piantagioni si trovano principalmente intorno al 96° chilometro della Strada Provinciale 14, sopra il villaggio di Duda e sopra l’insediamento di Jingguan.
Il tè di Cuifeng è prodotto nella contea di Nantou, nella township di Ren’ai. Le piantagioni si trovano lungo il ramo Cuifeng della Strada industriale Lixing, procedendo da Cingjing verso Wuling.
Proveniente dalla township di Ren’ai (contea di Nantou), le piantagioni di tè si trovano principalmente sui pendii sottostanti la Strada Provinciale 14. L’esposizione a est garantisce un’ottima insolazione che, unita ai venti freddi di Hehuanshan e all’altitudine elevatissima, assicura una qualità eccezionale a questo tè.
Prodotto nella township di Lugu (contea di Nantou), quest’area ospita la famosa attrazione della Foresta di Ginkgo. La principale varietà di tè coltivata è il Qingxin Oolong, affiancate da nuove cultivar come JinXuan, Yingxiang e CuiYu.
Il tè di Fanzitian si trova al confine tra la township di Zhushan (contea di Nantou) e la township di Gukeng (contea di Yunlin). È la cima con la maggiore produzione all’interno del sistema del tè di ShanLinXi, caratterizzata da una qualità eccellente.
Prodotto nei villaggi di Nanfeng e Datong nella township di Ren’ai (contea di Nantou). Questo tè di prima scelta di DongYanShan ha una qualità paragonabile a quella di Lishan o Cuifeng, ma a un prezzo pari a soli due terzi, rendendolo il “paradiso del rapporto qualità-prezzo” nel settore commerciale del tè.
Prodotto nelle township di Meishan, Zhuchi, Alishan e Fanlu a Taiwan, è una delle tre principali regioni di produzione di tè d’alta quota dell’isola.