Domanda degli utenti: Il tè Oolong è un tè verde? Il tè Oolong e il tè verde sembrano entrambi verdi e il loro sapore in infusione è molto simile. Qual è esattamente la differenza tra il tè verde e il tè Oolong?
Il tè Oolong è tè verde?
Il tè Oolong è un tè parzialmente fermentato, mentre il tè verde è un tè non fermentato, e i due sono completamente diversi nella classificazione dei tè, quindi il tè Oolong non è tè verde. Il processo di produzione del tè Oolong prevede appassimento (fermentazione), fissaggio, rullatura ed essiccazione, mentre il processo del tè verde prevede fissaggio, rullatura ed essiccazione; la differenza sta nel fatto che il tè Oolong ha in più la fase di appassimento (fermentazione).
Molte persone scambiano erroneamente il tè Oolong per tè verde perché esistono molti tipi di tè Oolong, alcuni con fermentazione leggera e altri pesante. Quelli a fermentazione pesante, come l’Oriental Beauty e l’Hong Oolong, hanno un tasso di fermentazione superiore al 70%, risultando più vicini al tè nero nel sapore (il tè nero ha un tasso di fermentazione vicino al 100%). I tè di alta montagna e i tè Pouchong hanno un tasso di fermentazione di appena l’8%-25%, quindi il loro sapore è vicino a quello del tè verde. Chi pensa che il tè Oolong sia tè verde probabilmente ha bevuto tè di alta montagna o tè Pouchong, che sono due varietà di tè Oolong a leggera fermentazione.
Negli ultimi anni, il tè taiwanese è passato dai tè tostati ai tè Oolong di alta montagna. Per mettere in risalto l’aroma unico e le note tipiche delle alte montagne delle foglie di tè, il tasso di fermentazione dei tè Oolong di alta montagna è diventato sempre più basso, generando il fenomeno della “verdeificazione del tè di alta montagna“. Per questo motivo, molte persone fraintendono il tè Oolong di alta montagna considerandolo tè verde. Tuttavia, dal punto di vista del metodo di produzione, il tè Oolong di alta montagna appartiene comunque alla categoria dei tè Oolong e non è tè verde.