네티즌 질문: 우롱차는 녹차인가요? 우롱차와 녹차는 보기에도 둘 다 초록빛을 띠고 우렸을 때 맛도 아주 비슷합니다. 도대체 녹차와 우롱차의 차이점은 무엇인가요?
우롱차는 녹차인가요?
우롱차는 부분 발효차이고, 녹차는 불발효차로 두 차는 찻잎 분류상 완전히 다르기 때문에 우롱차는 녹차가 아닙니다. 우롱차의 제조 공정은 위조(발효), 살청, 유념, 건조 순이며, 녹차의 제조 공정은 살청, 유념, 건조 순으로 차이점은 우롱차에 위조(발효) 단계가 추가된다는 점입니다.
많은 사람들이 우롱차를 녹차로 오해하곤 합니다. 그 이유는 우롱차가 종류가 매우 다양하여 발효가 약한 것부터 강한 것까지 있기 때문입니다. 동방미인이나 홍우롱처럼 발효도가 70% 이상인 강발효차는 맛이 홍차에 가깝고(홍차의 발효도는 거의 100%), 고산차와 파오종차는 발효도가 8%~25%에 불과해 맛이 녹차와 비슷합니다. 우롱차를 녹차로 오해하시는 분들은 아마도 고산차나 파오종차 같은 가벼운 발효도의 우롱차를 드셔 보았기 때문일 것입니다.
대만 차는 최근 몇 년간 배화차 중심에서 고산 우롱으로 트렌드가 바뀌었습니다. 고산 우롱은 차 잎 고유의 향긋함과 고산의 여운을 살리기 위해 발효도를 점점 낮추었고, 이로 인해 ‘고산차의 녹차화‘ 현상이 발생했습니다. 이 때문에 많은 사람들이 고산 우롱차를 녹차로 오해하게 되었습니다. 하지만 제조 방법으로 볼 때 고산 우롱차는 여전히 우롱차에 속하며 녹차가 아닙니다.