Domanda da un appassionato di tè: Ho trovato in un angolo del magazzino del tè comprato qualche anno fa e me ne ero dimenticato. Sono passati più di due anni, le foglie sono sottovuoto e non sono mai state aperte. Il tè è scaduto? Questo tè è di ottima qualità e mi dispiace buttarlo via, come posso capire se si è rovinato?
Risposta di Liao Changxing Tea: Il tè scade?
A differenza di altri alimenti che hanno una data di scadenza netta, il tè non ha una vera e propria scadenza fissa, ma ciò non significa che possa essere conservato all’infinito. La sua qualità diminuisce gradualmente nel tempo, soprattutto in caso di cattive condizioni di conservazione. Quindi la risposta è “sì”, anche il tè può scadere. In linea generale, il tè non aperto, conservato correttamente e sottovuoto ha un termine minimo di conservazione di 2 anni; tuttavia, una volta aperto, la durata si riduce drasticamente poiché l’umidità dell’aria inizia a penetrare nelle foglie, alterandone il grado di essiccazione originario.
Perché il tè Pu'er e il tè vecchio taiwanese possono durare a lungo
Il tè Pu’er shengcha (grezzo) subisce una fermentazione naturale; gli enzimi e l’attività microbica presenti nelle foglie ne modificano la composizione chimica. Questo processo di fermentazione fa sì che il sapore del tè Pu’er continui a evolversi rendendolo meno soggetto al deterioramento. Ciò non significa però che non possa rovinarsi: se le condizioni di conservazione sono pessime, il Pu’er si rovina eccome. Non è un caso se in passato a Taiwan si usava definire ironicamente il Pu’er con un soprannome che indicava un odore di stantio.
Per quanto riguarda il tè vecchio taiwanese, durante il processo di conservazione il maestro casaro monitora costantemente lo stato delle foglie e le sottopone periodicamente a una nuova torrefazione (baking), riducendo così l’umidità interna e l’attività enzimatica e limitando le possibilità di alterazione. È grazie a questo che il tè vecchio taiwanese si conserva a lungo.
Come capire se il tè si è rovinato?
Se la confezione è danneggiata o l’umidità interna è troppo alta, il tè inizierà ad ammuffire e a deteriorarsi. È possibile capire se il tè si è guastato osservando l’odore, l’aspetto e il colore. Ecco due segni evidenti di alterazione:
| Umidità e muffa | Presenza di umidità, muffa o parassiti. Se riscontri questi problemi, il tè va buttato immediatamente. Questa situazione si verifica solitamente quando la confezione non è sottovuoto e manca il Boveda o il gel di silice all’interno. |
| Perdita di aroma e odori anomali | Se il tè emana un odore insolito, come di muffa, di vecchio o altri odori sgradevoli, significa che probabilmente ha perso il suo aroma o è alterato. Se infuso ha un sapore acidulo o ricorda l’alga nori, è meglio non berlo. |
Cosa fare con il tè scaduto
Se non hai il cuore di buttarlo via, il tè scaduto può avere diversi utilizzi.
| Deodorante con tè scaduto | Le foglie di tè hanno un’eccellente capacità di assorbire ed eliminare i cattivi odori. Puoi metterle nei luoghi in cui si formano gli odori: io di solito le metto in frigo, nella scarpiera e vicino alla cuccia degli animali domestici, sono eccezionali per neutralizzare gli odori sgradevoli. Inoltre, anche se un ambiente pulito non ha bisogno di essere deodorato, lasciare il tè scaduto in giro rilascia un gradevole aroma. Apri una confezione di tè e lasciala in una stanzetta: dopo qualche giorno si riempirà del profumo del tè, regalando una piacevole sensazione di benessere. |
| Concime | Il tè può essere utilizzato come fertilizzante per piante, favorendo la loro crescita e migliorando la qualità del terreno. Puoi cospargere le foglie di tè sul terreno del giardino o nei vasi, oppure metterle in infusione nell’acqua da usare per innaffiare le piante. Il tè è ricco di sostanze organiche e minerali come azoto, potassio e calcio, che forniscono nutrienti alle piante migliorando al contempo la ritenzione idrica e l’aerazione del suolo. |
Conclusione: anche il tè può scadere o rovinarsi a causa di una cattiva conservazione. Se noti che il tè è scaduto, ha perso il suo aroma o è ammuffito, ti consigliamo di evitare di berlo per tutelare la tua salute.