Cosa sono i tè semi-fermentati? I tè semi-fermentati sono foglie di tè che subiscono un processo di fermentazione durante la produzione, senza però raggiungere il livello della fermentazione totale. Le loro caratteristiche uniscono la freschezza e la vivacità del tè verde al retrogusto dolce e persistente del tè nero. In generale, i tè semi-fermentati sono noti come tè Oolong, un pregiato tè molto diffuso nelle province cinesi del Fujian e del Guangdong, oltre che a Taiwan. Tra questi, i più famosi sono:
Da Hong Pao: originario principalmente della provincia cinese del Fujian, è un tipo di tè Wuyi Yancha. Ha un aspetto a foglie striate e compatte; una volta in infusione, presenta un colore verde-marrone brillante ed è considerato uno dei dieci tè più famosi della Cina.
Tie Guan Yin: prodotto nella contea di Anxi, nella provincia cinese del Fujian. Le foglie sono arricciate, robuste, pesanti e di un colore brillante, con una leggera patina bianca sulla superficie. È uno dei dieci tè più famosi della Cina.
Pouchong (Baozhong): prodotto nel nord di Taiwan. Ha un aspetto a foglie striate e un colore verde brillante. In infusione offre un aroma evidente, un liquore dal verde tenue e un gusto delicato ed elegante; è una varietà di tè rappresentativa di Taiwan.
Oolong taiwanese: un tè Pouchong a forma semi-sferica. Dalla caratteristica forma a semisfera, rilascia un infuso giallo-verde dal retrogusto dolce e avvolgente ed è il tè semi-fermentato più rinomato di Taiwan.
Tè d’alta quota (Gaoshan): rientra nella categoria dei tè Pouchong a forma semi-sferica. Viene coltivato a partire dai 1.000 metri di altitudine in sù. Spesso sottoposto a una leggera torrefazione, offre un sapore pulito, fresco e naturalmente dolce.
▲Il tè d’alta quota Lishan è un Oolong a bassa fermentazione.
Oriental Beauty (Dongfang Meiren): è una varietà tra i tè semi-fermentati caratterizzata da un grado di fermentazione più elevato. La sua particolarità è che le foglie devono essere morsi dagli insetti per sviluppare la loro tipica dolcezza naturale. È un tè semi-fermentato unico di Taiwan.