반발효차에는 어떤 것들이 있을까요? 반발효차는 제조 과정에서 발효 과정을 거쳤지만, 완전발효에는 이르지 않은 차를 말합니다. 녹차의 신선하고 상쾌한 맛과 홍차의 단맛이 감도는 여운이 특징입니다. 일반적으로 반발효차를 우롱차라고 부르며, 중국 복건성, 광동성, 그리고 대만에서 널리 즐겨 마시는 명차입니다. 그중에서도 다음 몇 가지가 가장 유명합니다.
대홍포: 주로 중국 복건성에서 생산되며, 무이암차의 일종입니다. 외형이 길고 팽팽하게 꼬여 있으며, 우렸을 때 녹갈색의 선윤한 빛깔을 띱니다. 중국 10대 명차 중 하나입니다.
철관음: 중국 복건성 안계현에서 생산됩니다. 찻잎이 구불구불하고 굵고 묵직하며 선윤한 빛깔을 띠고 잎 표면에 흰 서리가 내려앉은 듯합니다. 중국 10대 명차 중 하나입니다.
포종차: 대만 북부에서 생산됩니다. 외형은 줄기 형태이며, 짙은 녹색을 띱니다. 향이 뚜렷하고 찻물이 옅은 녹색을 띠며 맛이 은은하고 우아하여 대만을 대표하는 찻잎입니다.
대만 우롱: 반구형 포종차입니다. 반원형 모양이며, 우렸을 때 찻물이 황록색을 띠고 단맛이 감도는 여운이 있어 대만에서 가장 유명한 반발효차입니다.
고산차: 반구형 포종차로, 해발 1,000m를 기준으로 그 이상에서 재배된 것을 고산차라고 부릅니다. 주로 약한 불에 덖는 경배화(輕焙火) 제법을 사용하여 맑고 향긋하며 달콤한 맛이 납니다.
▲리산 고산차는 약발효 우롱차에 속합니다.
동방미인차: 반발효차 중 발효도가 비교적 높은 차입니다. 차벌레가 갉아먹어야만 천연의 단맛을 뿜어내는 것이 특징입니다. 대만 특유의 반발효 찻잎입니다.