Il tè Oolong verde è un prodotto molto popolare nelle classiche tisanerie e botteghe di tè d’asporto, e io ne bevo diverse tazze al giorno. Vorrei sapere: appartiene alla categoria del tè Oolong o del tè verde? E dove si può acquistare?
Chang Hsing Tea: Il tè verde è un tè non fermentato, mentre il tè Oolong è un tè parzialmente fermentato; la distinzione tra i due è molto netta. A un’interpretazione letterale, dovrebbe trattarsi di un’infusione che unisce tè Oolong e tè verde, e solo il liquido così ottenuto può definirsi Oolong verde. Le ricette esatte dei vari negozi sono segreti commerciali e non ci è dato saperne i dettagli, ma si tratta presumibilmente di un blend di Oolong e tè verde, oppure di un tè Oolong a bassa fermentazione e leggera torrefazione, dal profilo molto simile al tè verde.
Se desiderate acquistare le foglie per prepararlo a casa, in realtà potete optare direttamente per un tè Oolong a bassa fermentazione e leggera torrefazione. In commercio, un tè raccolto a macchina a circa NT$350 per 600 g offre già un’ottima consistenza al palato; preparandolo caldo e aggiungendo un po’ di zucchero a casa, non ha nulla da invidiare alle bevande d’asporto commerciali. Inoltre, con 600 g di questo tè si possono tranquillamente preparare 80 tazze, e calcolando anche lo zucchero il costo per singola tazza è inferiore a NT$10: davvero conveniente ed economico.
▲ Con soli 600 g di tè Oolong raccolto a macchina è possibile preparare più di 80 tazze di tè Oolong verde!
Il mio metodo personale per preparare il tè Oolong verde: prendete 50 g di tè Oolong, mettetelo in 5000 cc di acqua calda a 95 gradi, lasciate in infusione per circa 10 minuti, quindi rimuovete le foglie e lasciate riposare per altri 40 minuti prima di servire. La quantità di foglie e acqua può essere regolata in base alle proprie preferenze. Una volta pronto, il tè Oolong verde può essere gustato anche con l’aggiunta di ghiaccio e zucchero di canna, per un sapore che non ha nulla da invidiare alle versioni commerciali d’asporto.