Il tè Tianmu Qingding, noto anche come tè Tianmu Yunwu, è prodotto sul Monte East Tianmu nella contea di Lin’an e appartiene alla categoria dei tè verdi. Le caratteristiche del Tianmu Qingding includono foglie spesse e carnose, germogli ricchi di peli argentati, un colore verde profondo, brillante e lucido. Dopo l’infusione, il liquore è limpido, i germogli e le foglie si aprono magnificamente, il sapore è delizioso e l’aroma fresco persiste a lungo.
Il monte Tianmu è un’antica regione di coltivazione del tè. Già dalla dinastia Ming si registravano i tre tesori del monte Tianmu: tè, germogli di bambù essiccati e noci pecan, tra i quali il tè è il più famoso. Il Maestro del Tè Lu Yu scrisse nel “Classico del Tè, Capitolo 8: Provenienza”: “Nelle contee di Hangzhou Lin’an e Yuqian, il tè nasce sul monte Tianmu ed è simile a quello di Shuzhou”. Il clima locale è caldo e umido, il terreno è ricco di humus e, con 250 giorni di nebbia all’anno, produce tè di altissima qualità, che rimane estremamente popolare ancora oggi.
Il tè locale viene coltivato principalmente in zone montuose tra i 600 e i 1.200 metri di altitudine e, per evitare i forti venti, viene spesso piantato nelle valli montane. La raccolta migliore è quella primaverile, che a sua volta si divide in Dinggu e Yuqian, dove il Dinggu offre la qualità superiore. Lo standard di raccolta prevede un germoglio e una foglia, sebbene si possa raccogliere anche un germoglio e due foglie, ma il primo è da preferire. Dopo la raccolta, il processo si completa con la stabilizzazione (shaqing), il raffreddamento, la leggera rullatura e l’essiccazione. Il tè Tianmu Qingding di qualità superiore si presenta con foglie strettamente arrotolate in strisce, spesse e carnose, con germogli argentati ben visibili, di un colore verde profondo e brillante; dopo l’infusione, il colore del liquore è limpido e chiaro, i singoli germogli e foglie sono distinguibili, il sapore è delizioso e l’aroma fresco è duraturo.