Taiwans te har sitt ursprung i Fujian-provinsen i Kina och förutom de traditionella kinesiska oolong-teerna från Fujian (Tieguanyin och Wuyi) har Taiwan utvecklat ett brett utbud av oolong-teer tack vare det subtropiska ö-klimatet. Nedan är några vanliga typer av taiwanesiskt oolong-te:
Baozhong-te: Produceras främst i norra Taiwan, särskilt i distrikten Pinglin och Shiding i New Taipei City. Baozhong-te är en rullad typ av te med en lätt oxidation och lätt rostning, vilket gör det till det minst oxidiserade oolong-teet från Taiwan. Det är känt för sin friska och aromatiska smak.
Dongding oolong: Ursprungligen från Lu Gu-distriktet i Nantou County, Taiwan, men odlingen har nu spridit sig till hela Nantou County. Dongding oolong-te är halvklotformad och kännetecknas av medel- till tung rostning och en rik smak. Det rankas tillsammans med Baozhong-te som de två mest representativa traditionella oolong-teerna från Taiwan.
Tieguanyin-te: Ursprungligen från södra Kina och introducerades till Taiwan med invandringen. De främsta produktionsområdena för Tieguanyin-te i Taiwan ligger i Taipei City och är kända för sin tunga rostning och milda oxidation.
Oriental Beauty-te: Produceras över hela Taiwan och är också känd som Baihao oolong. Det är en rullad typ av te som kännetecknas av blad som skadats av Jacobiasca formosana-cikadan, vilket ger teet en söt fruktig doft efter att det har bearbetats till oolong-te. Det är lätt till medeloxidiserat och tungt rostat, och det kan vara det mest oxidiserade oolong-teet från Taiwan.
Rött oolong-te: Produceras över hela Taiwan och är också känt som Hongshui oolong. Det är en halvklotformad typ av te som enbart kan framställas från blad som har skadats av Jacobiasca formosana-cikadan. Skillnaden är att det är halvklotformad och har en tyngre rostning.
Lätt oxidiserat oolong-te: Främst producerat i Nantou County och Taichung City i centrala Taiwan. Det är en halvklotformad typ av te som kännetecknas av en lätt oxidation och ingen eller lätt rostning. Taiwan High Mountain oolong-te tillhör också denna kategori.
Höglandets oolong-te: Huvudproduktionsområdet är höga berg i Nantou County och Taichung City i centrala Taiwan, med en höjd mellan 1000 och 2600 meter över havet. Det är ett te med halvklotform. Det är också en typ av lätt oxiderat oolong-te, men skillnaden är att det produceras på berg över 1000 meter över havet. Det kalla bergsklimatet och de stora temperaturskillnaderna ger Höglandets oolong-te dess karakteristiska höga sötma och låga beska.
