Taiwans tekultur har sina rötter i Fujian-provinsen i Kina. Genom mer än ett sekels forskning och förfining har Taiwan utvecklat sina helt egna, unika och världskända tesorter. Bland de mest ikoniska finner man Baozhong, Dongding Oolong, Oriental Beauty, High Mountain Oolong, Honungsdoftande svart te, Ruby svart te, Röd Oolong, Tieguanyin, Longjing och High Mountain småbladigt svart te. Här är en detaljerad genomgång av dessa tio berömda tesorter och deras ursprungsregioner:
Taiwans 10 mest berömda tesorter: De populäraste tesorterna
| Baozhong-te (包種茶) | Ett lättfermenterat oolongte. Det kännetecknas av sina tvinnade, remsformade blad, sin smaragdgröna färg och sin friska, milda och eleganta arom. Huvudproduktionsområdet ligger i Taipei-regionen, och det är det mest representativa tet från norra Taiwan. |
| Dongding Oolong (凍頂烏龍) | Ett rostat oolongte. Ursprungligen från berget Dongding i centrala Taiwan, men produktionsområdet har idag spridits över hela den centrala regionen. De sammanrullade bladen genomgår en extra rostningsprocess efter den första bearbetningen, vilket ger tet en djup och långvarig sötma i halsen (hou yun). |
| Oriental Beauty (東方美人茶) | Odlas över hela Taiwan, men de största volymerna kommer från Nya Taipei, Hsinchu och Miaoli. Det har ett tvinnat utseende och dess största särdrag är att bladen måste bitas av små gröna stritar under tillväxten för att utveckla den speciella smaken. De finaste kvaliteterna har en tydlig arom av mogen frukt. |
| High Mountain Oolong (高山烏龍) | Odlas främst i bergsområden på över 1 000 meters höjd. Det är ett lättfermenterat, orostat, halvklotformat oolongte. De hårt rullade bladen bevarar den friska, rena bergsaromen (gao shan qi). Generellt gäller att ju högre höjd (som med te från Lishan), desto högre kvalitet. Det är idag det mest populära tet i Taiwan. |
| Honungsdoftande svart te (蜜香紅茶) | Ett helt fermenterat svart te som främst framställs av sommarskörden i Taitung, Hualien och Nya Taipei. Precis som med Oriental Beauty blir bladen bitna av gröna stritar, vilket får dem att avge en naturlig, söt arom av honung och frukt—tets absoluta kännetecken. |
| Ruby svart te (紅玉紅茶) | Ett helt fermenterat svart te gjort av kultivaren Taiwan Tea No. 18 (Ruby), som främst odlas runt Sol- och månsjön i Yuchi (Nantou). Dess mest anmärkningsvärda drag är en naturlig doft av mynta och kanel. Teet har en klar, strålande röd färg med en mild sötma i eftersmaken. Det är Taiwans ledande svarta tesort idag. |
| High Mountain småbladigt svart te (高山小葉種紅茶) | Odlas likaså på höjder över 1 000 meter och bevarar den eftertraktade fräschören från bergen. Eftersom det framställs av småbladiga tesorter istället för de traditionella storbladiga sorterna som annars används till fylliga svarta teer, ger det en mer finstämd och nyanserad smakupplevelse. |
| Tieguanyin (鐵觀音) | Ett traditionellt, kraftigt rostat oolongte framställt specifikt av tesorten Tieguanyin. Det primära produktionsområdet är Mucha-distriktet i Taipei. Det är berömt för sin djupa, fylliga och rostade smakprofil. |
| Longjing-te (龍井茶) | Ett ofermenterat grönt te som är ovanligt i Taiwan. Det produceras främst i Sanxia-distriktet i Nya Taipei och är känt för sin friska, krispiga och eleganta smak. |
| Röd Oolong (紅烏龍) | En modern tesort utvecklad efter 2010. Det rullas till små kulor och genomgår en kraftig fermentering som kombinerar oolong-tillverkningsmetoden med en fyllighet som påminner om svart te. Detta ger det både det svarta teets fyllighet och oolongens fina blommarom. |
Baserat på marknadsobservationsdata från det senaste decenniet är detta Taiwans tio populäraste teer. High Mountain Oolong leder för närvarande marknaden, tätt följt av Oriental Beauty, Baozhong, Dongding Oolong och Ruby svart te. Dessutom har både vitt te och Pu-Erh-te visat en stadigt stigande popularitet under de senaste åren.