Taiwanilainen teekulttuuri on peräisin Kiinan Fujianin provinssista. Yli vuosisadan kestäneen kehityksen ja hienosäädön myötä Taiwan on luonut omat ainutlaatuiset ja maailmankuulut teelaatunsa. Ikonisimpia näistä ovat Baozhong, Dongding Oolong, Oriental Beauty, Korkean vuoriston Oolong, Hunajainen musta tee, Ruby-musta tee, Punainen Oolong, Tieguanyin, Longjing sekä Korkean vuoriston pienilehtinen musta tee. Tässä on yksityiskohtainen katsaus näihin kymmeneen kuuluisuuteen ja niiden viljelyalueisiin:
Taiwanin 10 kuuluisinta teelaatua: Suosituimmat teevaihtoehdot
| Baozhong-tee (包種茶) | Kevyesti hapetettu oolong-tee. Sen tunnistaa pitkänomaisista, kierteisistä lehdistä, kirkkaanvihreästä väristä sekä raikkaasta, miedosta ja tyylikkäästä aromista. Tärkein tuotantoalue on Taipein seutu, ja se on Pohjois-Taiwanin edustavin teelaatu. |
| Dongding Oolong (凍頂烏龍) | Paahdettu oolong-tee. Se on kotoisin Keski-Taiwanin Dongding-vuorelta, mutta nykyään sen tuotantoalue kattaa koko Keski-Taiwanin. Rullatut teelehdet paahdetaan uudelleen ensijalostuksen jälkeen, mikä antaa teelle syvän ja pitkään kurkussa viipyvän makean jälkimaun (hou yun). |
| Oriental Beauty (東方美人茶) | Viljellään eri puolilla Taiwania, mutta suurimmat sadot saadaan Uudesta-Taipeista, Hsinchusta ja Miaolista. Pitkänomaisista lehdistä valmistettavan teen suurin erikoisuus on se, että vihreiden kaskaiden täytyy purra teelehtiä niiden kasvun aikana ominaisen maun kehittymiseksi. Parhaissa laaduissa on kypsän hedelmäinen aromi. |
| Korkean vuoriston Oolong (高山烏龍) | Viljellään pääasiassa vuoristoalueilla yli 1 000 metrin korkeudessa. Tämä on kevyesti hapetettu, paahtamaton ja puolipyöreäksi rullattu oolong-tee. Tiiviisti rullatut lehdet kätkevät itseensä korkean ilmanalan raikkaan aromin (gao shan qi). Yleisesti ottaen mitä korkeammalla tee kasvetaan (kuten Lishan-vuoren tee), sitä korkeampi on sen laatu. Se on tällä hetkellä Taiwanin suosituin teelaatu. |
| Hunajainen musta tee (蜜香紅茶) | Täysin hapetettu musta tee, jota valmistetaan pääasiassa kesäsadosta Taitungissa, Hualienissa ja Uudessa-Taipeissa. Oriental Beautyn tavoin vihreät kaskaat purevat teelehtiä, mikä saa ne erittämään luonnollista, hunajaista ja hedelmäistä tuoksua—tämä on teen tunnusomaisin piirre. |
| Ruby-musta tee (紅玉紅茶) | Täysin hapetettu musta tee, joka valmistetaan Taiwan Tea No. 18 (Ruby) -lajikkeesta. Sitä viljellään pääasiassa Nantoun Yuchissa, Sun Moon Laken ympärillä. Sen merkittävin ominaisuus on luonnollinen mintun ja kanelin aromi. Teejuoma on kirkkaan punaista, ja siinä on pehmeä, hennon makea jälkimaku. Se on Taiwanin johtava musta teelajike. |
| Korkean vuoriston pienilehtinen musta tee (高山小葉種紅茶) | Kasvatetaan niin ikään yli 1 000 metrin korkeudessa, ja se säilyttää korkean ilmanalan arvostetun raikkauden. Koska valmistukseen käytetään pääasiassa pienilehtisiä teelajikkeita perinteisten suurilehtisten sijaan, sen maku on vivahteikkaampi ja hienostuneempi kuin täyteläisissä mustissa teelaaduissa. |
| Tieguanyin (鐵觀音) | Perinteinen, voimakkaasti paahdettu oolong-tee, joka valmistetaan Tieguanyin-teepensaslajikkeesta. Pääasiallinen tuotantoalue on Taipein Muchan alue. Se on kuuluisa syvästä, täyteläisestä ja paahteisesta makuprofiilistaan. |
| Longjing-tee (龍井茶) | Taiwanissa harvinainen hapettamaton vihreä tee, jota tuotetaan pääasiassa Uuden-Taipein Sanxian alueella. Se tunnetaan raikkaasta, krispistä ja tyylikkäästä maustaan. |
| Punainen Oolong (紅烏龍) | Vuoden 2010 jälkeen kehitetty uusi teelaji. Pieniksi kuuliksi rullatut lehdet käyvät läpi voimakkaan hapetuksen, joka yhdistää oolongin valmistustavan mustan teen täyteläisyyteen. Tämän ansiosta siinä on sekä mustan teen täyteläisyys että oolongin hieno kukkainen aromi. |
Viimeisen vuosikymmenen markkinahavaintojen mukaan nämä ovat Taiwanin kymmenen suosituinta teelaatua. Korkean vuoriston Oolong johtaa tällä hetkellä markkinoita, ja sen perässä tulevat tiiviisti Oriental Beauty, Baozhong, Dongding Oolong sekä Ruby-musta tee. Lisäksi valkoisen teen ja Pu-erh-teen suosio on ollut tasaisessa kasvussa viime vuosina.