La cultura del té en Taiwán proviene de la tradición de la provincia de Fujian, en China. Tras más de un siglo de investigación y perfeccionamiento, la isla ha desarrollado sus propios tés de renombre mundial con características únicas. Entre los más emblemáticos se encuentran el Baozhong, el Oolong Dongding, el Oriental Beauty, el Oolong de Alta Montaña, el Té Negro con Aroma a Miel, el Té Negro Ruby, el Oolong Rojo, el Tieguanyin, el Té Longjing y el Té Negro de Alta Montaña de Hoja Pequeña. A continuación, te presentamos una guía detallada sobre estos diez grandes tés y sus regiones de origen:
Los 10 tés más famosos de Taiwán: Las variedades más populares
| Té Baozhong (包種茶) | Un té Oolong de ligera fermentación. Se caracteriza por sus hojas enrolladas en forma de tira, su color verde esmeralda y su aroma fresco, suave y elegante. Se produce principalmente en la región de Taipei y es el té más representativo del norte de Taiwán. |
| Oolong Dongding (凍頂烏龍) | Un té Oolong tostado. Originario del monte Dongding, en el centro de Taiwán, su zona de producción se ha extendido por toda la región central. Sus hojas enrolladas se someten a un proceso de tostado tras la elaboración inicial, lo que le otorga un posgusto dulce y duradero en la garganta (hou yun). |
| Té Oriental Beauty (東方美人茶) | Producido en todo Taiwán, sus mayores volúmenes provienen de Nuevo Taipei, Hsinchu y Miaoli. De aspecto en tiras alargadas, su mayor peculiaridad es que las hojas deben ser picadas por pequeñas chicharritas verdes durante su crecimiento. Los grados superiores ofrecen un distintivo aroma a fruta madura. |
| Oolong de Alta Montaña (高山烏龍) | Cultivado principalmente en zonas montañosas a más de 1.000 metros de altitud. Es un Oolong semiesférico, de ligera fermentación y sin tostar. Sus hojas firmemente enrolladas conservan el aroma fresco y puro propio de las alturas (gao shan qi). Por lo general, a mayor altitud (como en el caso del té de Lishan), mejor es la calidad. Actualmente es el té dominante en Taiwán. |
| Té Negro con Aroma a Miel (蜜香紅茶) | Un té negro de fermentación completa, producido principalmente a partir de las cosechas de verano en Taitung, Hualien y Nuevo Taipei. Al igual que el Oriental Beauty, las hojas son picadas por la chicharrita verde, lo que hace que desprendan un aroma natural a miel y fruta, siendo este su rasgo más distintivo. |
| Té Negro Ruby (紅玉紅茶) | Té negro de fermentación completa elaborado con el cultivar Taiwan Tea No. 18 (Ruby), producido principalmente alrededor del Lago del Sol y la Luna en Yuchi (Nantou). Su cualidad más destacada es su aroma natural con notas de menta y canela. El licor es de un color rojo brillante y transparente, dejando una suave dulzura en garganta. Es la variedad insignia de té negro en Taiwán. |
| Té Negro de Alta Montaña de Hoja Pequeña (高山小葉種紅茶) | Cultivado también a más de 1.000 metros de altitud, conserva la elegancia y frescura de las zonas elevadas. Dado que utiliza variedades de hoja pequeña en lugar de las tradicionales de hoja grande usadas para tés negros más intensos, ofrece un sabor más delicado y matizado. |
| Tieguanyin (鐵觀音) | Un té Oolong tradicional sometido a un tostado intenso, elaborado específicamente con la variedad de planta Tieguanyin. Su principal zona de producción es el distrito de Mucha, en Taipei. Es famoso por su perfil profundo y notas tostadas. |
| Té Longjing (龍井茶) | Un té verde no fermentado poco común en Taiwán, producido principalmente en el distrito de Sanxia (Nuevo Taipei). Es reconocido por su sabor fresco, vivo y refinado. |
| Oolong Rojo (紅烏龍) | Una variedad innovadora desarrollada después de 2010. Presentado en pequeñas esferas, pasa por una alta fermentación que combina las técnicas del Oolong con un cuerpo cercano al del té negro, ofreciendo la riqueza del té negro con el toque floral del Oolong. |
Según las observaciones del mercado durante la última década, estos son los diez tés más populares de Taiwán. El Oolong de Alta Montaña lidera actualmente la preferencia del público, seguido por el Oriental Beauty, el Baozhong, el Dongding y el Té Negro Ruby. Además, el té blanco y el té Pu-erh han mostrado una clara tendencia al alza en los últimos años.