安化百兩茶，為安化黑茶中的花卷茶，屬於後發酵黑茶類。顧名思義，百兩茶即將茶葉製成百兩重，並包裝成圓柱狀。相同製法下不同重量，也有千兩茶、十兩茶。製成圓柱狀不僅好運送，也能增加發酵及口感。
安化百兩茶，以黑毛茶為原料，經過製作後，以竹葉、蓼葉包覆，並包成圓柱狀。百兩約3.75公斤。百兩茶為最初的花卷茶規格，但後來有發展成千兩茶及十兩茶。過往包裝成千兩及圓柱狀，多為了方便運輸、保存，同時增進發酵。現代製茶技術進步，為了方便銷售，多製回百兩茶，也有十兩茶，方便消費者購買飲用。
製作方式
花卷茶以黑毛茶為原料，製作包括破碎、篩分、發酵、蒸製、機壓、烘乾。以竹黃、竹葉、蓼葉包裝成圓柱狀，重為百兩或十兩，方便運送銷售。包成圓柱狀，也有美觀的效果，同時也能增加發酵、讓蓼葉增加茶葉風味的效果。
安化百兩茶沖泡法
購買百兩茶或十兩茶回家後，可先剪開包裝葉片，再用茶刀或銼子撬取茶葉備用。茶壺以厚紫砂壺或陶壺最好。水溫100度，泡時放茶比為1比30，即100ml壺放3.3克茶。首泡3分鐘，後每泡增加40~60秒。