普洱茶生茶熟茶差別：初學者1分鐘就能分清楚分別

普洱茶生茶熟茶差別？普洱茶有生茶及熟茶兩種，在製法及價格都有不同，喝起來味道更是天差地遠。如果你是剛入門的新手，在購買前一定要清楚不同之處。

為什麼普洱茶要分為生茶與熟茶？

這要從普洱茶的製法開始說起。傳統普洱茶都是生茶，生茶製法相對簡單，將茶壓製後就放著讓它自然陳化發酵，簡單自然品質好，缺點是新茶苦澀感重，至少要陳化3年才會變好喝，太耗費時間，因此就產生熟茶這個製程。

熟茶是在揉捻完成後加上一個渥堆發酵製程，這製程就是透過菌種、濕度及溫度的調整，加速茶葉發酵進程，原本生茶要3~5年才能達到的發酵程度，渥堆發酵只要數週到數月就能完成，大大節省時間降低生產成本。下面是生茶與熟茶製程。

種類	製作過程
生茶	採收 → 萎凋 → 殺菁（用高溫將茶葉炒熟以停止發酵） → 揉捻 → 乾燥 → 壓成型 → 自然陳化發酵
熟茶	採收 → 萎凋 → 殺菁 → 揉捻 → 渥堆發酵 → 乾燥 → 壓成型

渥堆發酵過的熟茶，茶葉及茶湯顏色會變的紅潤，味道也會變的醇和、不刺激。缺點是生茶的濃烈感、天然芳香會消失，同年份陳化品質熟茶也不如生茶。

除了製程不同外，普洱茶生茶熟茶區別主要在茶葉外觀、茶湯外觀、口感味道、價格會有所不同，此外因為價格不同，茶葉的茶菁用料也會不同。

分類	生茶	熟茶
茶葉	新茶通常是綠色至暗綠色，陳放久了茶葉的顏色會逐漸由綠轉黃，再久一點會轉褐黑色。	經過了渥堆發酵的過程，茶葉中的多酚氧化，顏色變得深沉。熟茶的茶葉顏色接近紅褐色。
茶湯	生茶茶湯顏色一般為淺黃或綠黃色，陳化後顏色會愈來愈深，3年茶會轉為橙黃色，7年後會轉成橙紅色。	熟茶的茶湯顏色為紅棕色，茶湯顏色深且濃厚。隨著陳化，顏色還會進一步轉為紅褐色。
味道	新茶口感苦澀，因茶多酚含量高，刺激感也比較強。陳化後苦澀感會慢慢轉化成柔和醇厚，並帶有自然陳香。	熟茶新茶口感醇厚圓潤，幾乎沒有苦澀感。茶湯滑順，容易有木香或奶香，給人溫潤的感覺。
價格	生茶的價格受陳化時間影響較大，新茶較便宜，放愈久通常價格愈貴。名山名寨、大廠牌明星商品甚至成為收藏品或金融商品，價格更貴。	價格相對穩定，通常價格比生茶便宜，尤其是剛出廠的新熟茶。多年保存後熟茶也有生值的空間，但漲幅不會比生茶高。
茶菁	並非絕對，但生茶選料等級一般較高，比較適合長期陳化。大廠的生茶大多用拼配，嫩茶的比例也會比較高。	熟茶的製作原料相對較寬泛，可以使用成熟度較高的葉片甚至老葉來進行渥堆發酵。風味穩定，適合快速飲用。

上圖是生茶，下圖是熟茶。熟茶較為豔紅。

三年內的茶熟茶更為圓潤、醇和，但缺少芳香及刺激感。三到五年要看生茶陳化狀況。七年以上一般是生茶表現更好，同時價格也會貴很多。

如果以武俠小說做比喻，普洱生茶比較像是名門正派弟子，要多年勤練內功，三年後才能有所小成，但後續發展潛力更大。熟茶就有點像是旁門左道，三年內會比正派弟子，但後期就會被趕上。中國普洱茶界有個說法：「品老茶，藏新茶，喝熟茶！」，很貼切的說明生茶與熟茶所扮演的角色。