대만에서는 보이차 생산량이 적어 일반 대중들은 보이차의 좋고 나쁨을 구별하는 경험이 부족합니다. 그래서 상인들에게 속아 품질이 떨어지는 보이차를 좋은 제품으로 오인하거나, 최고급 가격으로 저급 제품을 구매하기 쉽습니다. 이번 글에서는 보이차의 품질을 평가하는 몇 가지 방법을 공유하여 차를 사랑하시는 분들께서 피해를 보지 않도록 도와드리겠습니다.
좋은 보이차를 구별하는 방법
좋은 보이차를 찾으려면 향, 탕색, 엽저를 살펴보면 됩니다.
- 향기: 보이숙차는 악퇴 과정을 거치기 때문에 특유의 숙성된 향이 나며, 이는 10년 이내의 건창숙차에서만 나타납니다. 10년이 지나면 숙성된 향이 점차 사라지고 침향으로 바뀝니다. 숙향과 침향이 어우러진 것이 바로 좋은 보이차의 향입니다.
- 탕색: 건창 보이생차의 탕색은 밤색을 띤 붉은색으로, 강하게 볶은 우롱차와 매우 흡사합니다.
- 엽저: 건창 보이생차의 엽저는 밤색에서 진한 밤색을 띠며, 동방미인차의 엽저와 비슷합니다. 찻잎의 질감이 도톰하고 부드럽습니다.
▲돼지 간색을 띤 찻떡으로, 아주 예쁩니다.
보이차 감별법
먼저 찻잎의 외형을 보고 찻잎 모양이 온전한지 확인합니다. 오래된 잎은 크고 여린 잎은 가뭅니다. 만약 차병에서 뚜렷한 찻잎 형태를 찾아볼 수 없거나 잘게 부서져 있다면 저급품입니다. 두 번째로 색상을 보는데, 돼지 간색을 띠는 것이 최상급입니다. 세 번째로 찻물을 살펴보면, 우려냈을 때 탕 위에 기름막이 돌고 윤기가 흐르는 것이 좋은 차입니다. 찻물이 검고 탁하면 나쁜 차입니다. 마지막으로 차의 향을 맡아보며 상쾌한 향이 나는지, 단값이 돌는지 확인합니다. 오래된 차는 퀴퀴한 냄새가 아닌 달콤하고 상쾌한 진향이 나야 합니다.
간단히 말해, 좋은 보이차는 찻잎 형태가 온전하고, 돼지 간색을 띠며, 차 국물에 윤기가 흐르고, 깔끔하면서도 달콤 상쾌한 맛이 특징입니다. 또한 불순물이나 이물질이 없이 깨끗하고 첨가물이 없어야 하며, 차병의 외형이 매끄럽고 정돈되며 균형 잡혀 있어야 합니다. 이것이 바로 가장 좋은 보이차입니다.
▲윤기가 흐르는 찻물.