고객 문의: 배화차의 특징은 무엇인가요? 일반적인 고산차, 포종차, 리산 차와는 어떤 점이 다른가요? 고산차에는 배화(로스팅)를 하면 원래의 향이 가려져서 어울리지 않는다는 말을 들었는데, 정말인가요?
창싱차행: 배화차는 모차(毛차)에 한 차례의 배화(烘焙) 과정을 더 거쳐 만든 차를 말합니다. 일반적인 저지대 차는 포종차, 동정차, 중·저지대 우롱차 등 대개 배화 과정을 거치게 됩니다. 이러한 저지대 차 중에는 풋내가 나는 경우가 있는데, 배화 과정을 통해 이 풋내를 없애고 차에서 은은한 배화향이 나도록 합니다.
고산차 역시 배화 과정을 거치기도 하지만, 대개는 가볍게 로스팅(경배)합니다. 차밭의 고도가 높을수록 배화를 적게 하며, 해발 2,000m 이상의 고산 지역에서는 배화를 거의 하지 않습니다. 이는 배화를 통해 풍미를 더할 수 있지만, 차 본연의 꽃향이나 고산의 향까지 쉽게 날려버리기 때문에 결국 차 고유의 맛을 잃게 되기 때문입니다. 따라서 고산차도 배화를 하기는 하지만 주로 해발고도가 상대적으로 낮은 지역의 고산차에 해당하며, 고지대 차는 자주 배화하지 않습니다.
배화차의 특징은 주로 은은한 배화향을 내고 풋내를 줄여주어, 차 맛이 더욱 달고 부드러우며 여러 번 우려 마셔도 맛이 오래간다는 점입니다. 본래의 맑은 향이 숙성된 과일향이나 견과류 향으로 변하게 됩니다. 현재 대만에서 비교적 강하게 로스팅하는 차로는 동정의 홍수우롱이 있으며, 배화차의 특징과 향이 매우 뚜렷하므로 기회가 되신다면 꼭 한번 드셔보시길 바랍니다.