台湾は様々な茶葉の産地であり、優れた製茶技術を持っていますが、本場の「抹茶」とはまだ少し距離があります。台湾には抹茶製造の重要な技術が不足しているため、台湾の緑茶パウダーは通常、本物の抹茶とは呼べません。
抹茶に求められる技術
抹茶の製造プロセスは非常に厳格です。1.茶葉の収穫前3〜4週間にわたる被覆栽培を行い、甘みを高めて渋みを抑えること。2.台湾で一般的な炒り葉製法ではなく、蒸気で蒸す「蒸青」製法を取り入れていること。3.製造時に茶葉の葉脈や茎の一部を取り除くこと。4.低速で挽いてきめ細かな粉末にすること。台湾の緑茶はこれらの条件のうち1つか2つを満たしているかもしれませんが、完全な抹茶の製造要件には達していないため、抹茶ではなく「緑茶パウダー」としか呼べないのです。
台湾の茶パウダーの産地と種類
台湾の緑茶パウダーは抹茶の基準には達していませんが、優れた茶園管理により高品質な茶パウダーが生産されています。緑茶のほかにも、台湾では烏龍茶、東方美人茶パウダー、紅玉紅茶パウダーなど、さまざまな高品質の茶パウダーが豊富に生産されており、ドリンク市場や製菓市場で大変人気があります。台湾の主な茶パウダーの産地は以下の通りです。
台湾本場の抹茶は見つかりませんが、台湾の緑茶パウダー、烏龍茶パウダー、東方美人茶パウダー、紅玉紅茶パウダーなどをぜひ試してみてください。これらもまた独特の風味があり、素晴らしいティータイムをお楽しみいただけるはずです。